便當菜 🍱家常菜脯蛋-香氣十足小秘訣


料理A咖癮食堂
28 食譜 262 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

菜脯蛋,很平實簡單的一道家常菜。
看似簡單,要做的好吃,也是需要一些小訣竅!
有菜脯香、蛋香的菜脯蛋,夾一塊配飯吃,好吃到舌頭都會捲起來!

時間
10 分鐘
食材
4顆
約1/2飯碗
適量
少許
1/2茶匙
  • 1
    先把菜脯上的雜質洗淨,擠乾水份。 然後將鍋子燒熱,《不要放油》轉小火,將洗淨切好的菜脯乾,慢慢用乾鍋炒乾炒香! 📍很重要!!(一定要將菜脯,乾鍋先炒香,煎出來的蛋才會香氣十足)
  • 2
    將雞蛋打散。 將已煸香的菜脯,倒回剛打好的蛋液中拌勻。 📌剛炒好的菜脯,趁熱拌入蛋液中,可以讓菜脯的鹹香充份釋放到蛋液中。
  • 3
    將菜脯與蛋液拌勻後,再放入蔥花與調味料攪打拌勻,靜置一會,讓味道融合在一起。 📌蔥白的部份可以多放點,會比較香。 若怕太死鹹,可以加少許糖調味,平衡菜脯乾本身的鹹味。 若覺得鹹味不夠,也可以另外再加少許鹽調味。 📌每個人買到的菜脯鹹度都不同,所以調味料用量,可以自行斟酌。
  • 4
    取平底鍋,熱鍋倒入少許油,將菜脯蛋液倒入鍋中,用鍋鏟或筷子將菜脯平均推開鋪在蛋液上。
  • 5
    然後蓋上鍋蓋(轉小火)讓蛋液表面凝固。 📌倒入蛋液後蓋上鍋蓋,是讓蛋液表面能快速凝固,之後比較好翻面,也會煎的比較漂亮!
  • 6
    蛋液凝固之後,翻面將兩面都煎到金黃焦香即可起鍋。 ~~香噴噴又下飯的菜脯蛋完成~~
小撇步

📝建議最好是買整條的菜脯乾,自己回來切碎,味道會比較香,品質也較容易掌握。

📝如果喜歡蓬鬆口感的蛋,可以在打蛋時,將蛋液打到起泡,(將空氣打進蛋液)再和配料混合。
然後將油燒熱,可以選擇小尺寸的鍋子或用中華炒鍋(圓底鍋)煎蛋
蓋上鍋蓋--用烘蛋的方式煎。

吃起來的菜脯蛋就有蓬鬆的口感哦!

2018/01/29 發表 1.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
料理A咖癮食堂
28 食譜 262 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多菜脯蛋的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

為什麼是貳砂糖不是白砂糖?

2 years ago
user_avatar
作者回應

因為二砂糖多了一種焦糖香,吃起來也不那麼甜膩 死甜。
所以,如果是做中式料理,我自己是習慣用二砂糖去調味覺得比較合味道。

其實白砂糖或二砂糖都可以,就看自己的習慣去使用。

2 years ago
user_avatar

請問整條的菜脯乾是先洗淨菜切塊還是切塊後再洗淨呢?謝謝您

2 years ago
user_avatar
作者回應

先把“整條”菜脯乾沖洗乾淨,把水份擠乾,再下去切細小丁或細末狀會比較好操作!而且菜脯乾的香味也比較不會流失。

2 years ago
user_avatar

我只有炒锅,没有盖的锅

2 years ago
user_avatar
作者回應

沒有蓋的鍋也可以做,就是蛋液凝固熟成的速度會比較久一點!

2 years ago
user_avatar

我想要问这样够几个人出,谢谢

2 years ago
user_avatar
作者回應

我用4顆蛋,煎完分成4片,大概夠3~4個人吃!
如果家人食量小一點可能可以到5個人份。

2 years ago

大家都在查

芒果減肥餐虎牌電子鍋鳳梨酥檸檬蜂蜜獅王洗碗精秋葵芭樂鑄鐵鍋蛋捲3M真空保鮮盒泡麵舒肥機水果火龍果鮑魚奇異果鳳梨壽喜燒冰淇淋紅豆迷迭香Bosch廚師機燒肉百香果普格義大利麵醬壽司芋頭奇亞籽土豆牛肉麵素食洛神花水波爐拉麵馬卡龍南瓜濃湯WMF快力鍋枸杞披薩滷味飛利浦IH電子鍋微波爐臭豆腐便當棉花糖早午餐涼拌小黃瓜史雲生雞湯

便當菜 🍱家常菜脯蛋-香氣十足小秘訣 菜脯蛋,很平實簡單的一道家常菜。 看似簡單,要做的好吃,也是需要一些小訣竅! 有菜脯香、蛋香的菜脯蛋,夾一塊配飯吃,好吃到舌頭都會捲起來!