便當菜 🍱家常菜脯蛋-香氣十足小秘訣
描述
菜脯蛋，很平實簡單的一道家常菜。
看似簡單，要做的好吃，也是需要一些小訣竅！
有菜脯香、蛋香的菜脯蛋，夾一塊配飯吃，好吃到舌頭都會捲起來！
時間
10
分鐘
步驟
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先把菜脯上的雜質洗淨，擠乾水份。 然後將鍋子燒熱，《不要放油》轉小火，將洗淨切好的菜脯乾，慢慢用乾鍋炒乾炒香！ 📍很重要！！（一定要將菜脯，乾鍋先炒香，煎出來的蛋才會香氣十足）
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將雞蛋打散。 將已煸香的菜脯，倒回剛打好的蛋液中拌勻。 📌剛炒好的菜脯，趁熱拌入蛋液中，可以讓菜脯的鹹香充份釋放到蛋液中。
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將菜脯與蛋液拌勻後，再放入蔥花與調味料攪打拌勻，靜置一會，讓味道融合在一起。 📌蔥白的部份可以多放點，會比較香。 若怕太死鹹，可以加少許糖調味，平衡菜脯乾本身的鹹味。 若覺得鹹味不夠，也可以另外再加少許鹽調味。 📌每個人買到的菜脯鹹度都不同，所以調味料用量，可以自行斟酌。
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取平底鍋，熱鍋倒入少許油，將菜脯蛋液倒入鍋中，用鍋鏟或筷子將菜脯平均推開鋪在蛋液上。
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然後蓋上鍋蓋（轉小火）讓蛋液表面凝固。 📌倒入蛋液後蓋上鍋蓋，是讓蛋液表面能快速凝固，之後比較好翻面，也會煎的比較漂亮！
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蛋液凝固之後，翻面將兩面都煎到金黃焦香即可起鍋。 ～～香噴噴又下飯的菜脯蛋完成～～
小撇步
📝建議最好是買整條的菜脯乾，自己回來切碎，味道會比較香，品質也較容易掌握。
📝如果喜歡蓬鬆口感的蛋，可以在打蛋時，將蛋液打到起泡，（將空氣打進蛋液）再和配料混合。
然後將油燒熱，可以選擇小尺寸的鍋子或用中華炒鍋（圓底鍋）煎蛋
蓋上鍋蓋--用烘蛋的方式煎。吃起來的菜脯蛋就有蓬鬆的口感哦！
