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會爆汁的日式咖哩漢堡排

Name: 會爆汁的日式咖哩漢堡排 by 肥肥塔廚房
Yield: 3
Ingredients: [漢堡排] 豬牛絞肉 300g; [漢堡排] 洋蔥 一顆; [咖哩醬汁] 咖哩塊 半盒; [漢堡排] 麵包粉 一大匙; [咖哩醬汁] 紅蘿蔔 兩根; [漢堡排] 牛奶/水 適量; [咖哩醬汁] 洋蔥 一顆; [漢堡排] 鹽 適量; [咖哩醬汁] 砂糖 一小匙; [漢堡排] 胡椒粉 適量; [咖哩醬汁] 奶油 適量; [咖哩醬汁] 辣椒 半根; [咖哩醬汁] 高湯／水 適量

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份量

3 人份

食材

漢堡排

豬牛絞肉

300g
洋蔥

一顆
麵包粉

一大匙
牛奶/水

適量
鹽

適量
胡椒粉

適量

咖哩醬汁

咖哩塊

半盒
紅蘿蔔

兩根
洋蔥

一顆
砂糖

一小匙
奶油

適量
辣椒

半根
高湯／水

適量

步驟

漢堡排：洋蔥切末炒至透明放涼，與絞肉／麵包粉／牛奶或水／調味料拌勻成肉餡，再拍打出空氣捏成圓形，中間壓扁後以平底鍋兩面各煎約１０分鐘至中心膨脹即可。
咖哩醬汁：洋蔥炒軟，加入辣椒紅蘿蔔拌炒，加入雞高湯煮滾後，用攪拌棒把整鍋打成泥，煮滾後熄火，放咖哩塊，再開火，加一小塊奶油跟一點點砂糖拌一拌，完成。

小撇步

1. 漢堡排的洋蔥一定要放涼才能加入肉餡，太熱拌進去絞肉油脂會溶化，洋蔥先炒過比較甜，而且煎漢堡排的時候也比較不會掉出來。
2. 用紅蘿蔔跟洋蔥做的咖哩醬汁非常香甜濃稠，喜歡大蒜的人也可以加進去一起打！

目前移居捷克布拉格的煮婦肥肥塔：https://www.facebook.com/vivita0116/

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2018/01/25 發表