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韭菜是當季食材
多點巧思
也能變幻成美味佳餚

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
韭菜
1把
雞蛋
3顆
豆干
3片
冬粉
1束
蝦皮
3大匙
香菇蒂
1小把
薑末
1小撮
蒜末
1瓣
鹽巴
1小撮
醬油
2大匙
1茶匙
麻油
1茶匙
料理米酒
1茶匙
麵皮
中筋麵粉
300克
70度熱水
150cc
室溫冷水
適量
  • 1
    備料: 1韭菜洗淨瀝乾後切珠 2豆干切小丁滾水燙過去豆味 3溫熱油下蛋液,順時針打圈炒出蛋香 4冬粉泡水切細段 5香菇蒂,蝦皮泡水備用 6爆香薑末蒜末,順序下蝦皮與香菇蒂,炒香。 7所有食材與調味料放在一起攪拌均勻備用
  • 2
    練麵糰 1將熱水分批倒入麵粉中,均勻攪拌成濕粉 2加入適量冷水,開始揉麵糰 3麵糰揉至不沾手,包保鮮膜醒麵糰40分鐘。
  • 3
    包餡 1將麵糰等分為一團40克 2桿平放上兩湯匙餡料
  • 4
    對折壓緊,用叉子壓花紋
  • 5
    熱油下鍋,上色翻面 加水悶熟快收乾時把鍋蓋打開讓水氣跑掉
  • 6
    盛盤
2018/01/25 發表 1,284 瀏覽
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