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圓圓韭菜盒

Name: 圓圓韭菜盒 by May媽咪料理小屋
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 韭菜 1把; 雞蛋 3顆; [麵皮] 中筋麵粉 300克; 豆干 3片; [麵皮] 70度熱水 150cc; 冬粉 1束; [麵皮] 室溫冷水 適量; 蝦皮 3大匙; 香菇蒂 1小把; 薑末 1小撮; 蒜末 1瓣; 鹽巴 1小撮; 醬油 2大匙; 油 1茶匙; 麻油 1茶匙; 料理米酒 1茶匙

描述

韭菜是當季食材
多點巧思
也能變幻成美味佳餚

227 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

韭菜

1把
雞蛋

3顆
豆干

3片
冬粉

1束
蝦皮

3大匙
香菇蒂

1小把
薑末

1小撮
蒜末

1瓣
鹽巴

1小撮
醬油

2大匙
油

1茶匙
麻油

1茶匙
料理米酒

1茶匙

麵皮

中筋麵粉

300克
70度熱水

150cc
室溫冷水

適量

步驟

備料： 1韭菜洗淨瀝乾後切珠 2豆干切小丁滾水燙過去豆味 3溫熱油下蛋液，順時針打圈炒出蛋香 4冬粉泡水切細段 5香菇蒂，蝦皮泡水備用 6爆香薑末蒜末，順序下蝦皮與香菇蒂，炒香。 7所有食材與調味料放在一起攪拌均勻備用
練麵糰 1將熱水分批倒入麵粉中，均勻攪拌成濕粉 2加入適量冷水，開始揉麵糰 3麵糰揉至不沾手，包保鮮膜醒麵糰40分鐘。
包餡 1將麵糰等分為一團40克 2桿平放上兩湯匙餡料
對折壓緊，用叉子壓花紋
熱油下鍋，上色翻面加水悶熟快收乾時把鍋蓋打開讓水氣跑掉
盛盤