【寶寶食譜】南瓜肉燥(無水無鹽無醬油)


好喜歡手切肉燥,不會有絞肉乾澀的口感😍豬梅花肥瘦適中,剛剛好的肉質好適合拿來做寶寶肉燥,一點點的麥芽糖增添色澤吃起來更順口卻不甜膩,紅蔥頭、蒜、乾香菇外加黑白胡椒,材料炒香了,不用調味也可以很好吃😋

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食材
南瓜
適量
豬梅花或絞肉
適量
紅蔥頭
3瓣
3瓣
乾香菇
6朵
栗子
6顆
白煮蛋
1顆
黑胡椒粒
適量
白胡椒粉
適量
麥芽糖
1小湯匙
玄米油或其他植物油
適量
  • 1
    南瓜、豬梅花切成大小差不多的丁狀,豬肉用白胡椒粉稍微抓醃一下。紅蔥頭、蒜切碎丁,香菇洗淨靜置放軟切絲⚠️千萬不要泡水,香氣會跑光光。栗子對半切
  • 2
    電鍋外鍋「不放」蒸架,底部放入2張廚房紙巾,加入1.5杯水,擺上雞蛋,蓋上鍋蓋按下開關,跳起再悶5分鐘,開蓋降溫後剝開蛋殼備用
  • 3
    鍋下油(我用鑄鐵鍋),下紅蔥頭、蒜炒香,接著下香菇、栗子炒到香菇香氣瀰漫,加入豬肉炒熟
  • 4
    下南瓜炒到軟化出水,加入麥芽糖、黑白胡椒拌炒均勻關火,白煮蛋入鍋,用南瓜肉燥把它埋住
  • 5
    蓋上鍋蓋,整鍋放入電鍋中,外鍋2杯水「不放」蒸架,蓋上鍋蓋按下開關,時間到就完成囉😊
小撇步

南瓜、豬肉大約2:1,不用真的秤重啦🤣目測抓個大概就好

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2018/01/22 發表 1,401 瀏覽
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討論共 2 則

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請問蒸起來色澤還是原食材的顏色是因為我沒有加麥芽糖的緣故嗎?

2 months ago
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作者回應

關係不大,加麥芽糖是為了吃起來更順口以及亮亮的色澤。香菇和栗子才是深色的關鍵

2 months ago
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請問這適合七個半月的小孩吃嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

食材如果都嘗試過沒有過敏反應就ok。胡椒、麥芽糖、蛋都可省略

2 months ago