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比起圓形的檸檬塔,這種美式檸檬派做法非常簡單,材料喇一喇分兩次烤熟即可,不管是溫溫時現吃或放涼了再吃,滋味都很好。奶香酥軟的底層,與酸香清爽的檸檬上層,非常爽口,除了當飯後甜點可以解膩之外,做一盤當下午茶,或隔天早餐都很適合。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
半杯 (110g)
中筋麵粉
半杯 又三大匙
杏仁粉
半杯
砂糖
一杯
雞蛋
兩顆
檸檬
兩顆 (皮與汁)
糖粉
適量 (裝飾用
  • 1
    所有粉類過篩,放旁邊備用 (尤其杏仁粉很容易結塊,不過篩會影響口感)
  • 2
    半杯麵粉與杏仁粉、份量中取1/4杯的砂糖倒入大碗裡,奶油用微波爐加熱三十秒也一起下去(沒有杏仁粉可以用麵粉代替)
  • 3
    用手動攪拌器(或叉子)攪拌均勻,到這樣結塊的程度
  • 4
    拿一個四方形容器(約20X20cm),把麵糊平均壓平壓實在模具當中(用手掌操作比較容易)
  • 5
    烤箱預熱175*C/355*F 烤15~20分鐘
  • 6
    烤好之後取出,稍微放涼
  • 7
    在烤底層的時候,來做檸檬餡上層 把材料中剩餘的砂糖、三大匙麵粉與兩顆雞蛋打入大碗裡,攪打均勻
  • 8
    要稍微打久一點大概兩分鐘,直到帶點蓬鬆感
  • 9
    擠檸檬汁之前先刮取檸檬皮 (輕輕地刮,不要刮到白色那層) 刮完檸檬皮之後,在桌上滾一滾,更容易取汁
  • 10
    擠入檸檬汁 先擠一顆半,試試味道,喜歡酸一點甜一點自己調整。我自己是兩顆檸檬汁全下,酸味夠重,這個甜點才好吃
  • 11
    最後再加入檸檬皮,拌勻即可
  • 12
    把檸檬蛋液倒在模具裡
  • 13
    底層要鋪平,檸檬蛋液才會平均,切出來的點心厚薄度才會一致
  • 14
    放回烤箱,再烤20~25分鐘
  • 15
    底層烤過之後有點膨起,表面有點裂痕,沒關係
  • 16
    放涼之後就沒那麼明顯了 (如果真的很在意,底層的酥皮入烤箱之前可以用叉子叉幾個洞,像做派皮那樣)
  • 17
    溫溫的時候切,底層會碎碎的不好看,如果要像這樣美麗的小塊,得等完全放涼再切。(不過溫溫的吃有不同的濃醇滋味,我常忍不住先切兩塊立刻享受,魚與熊掌難兼得) 灑點糖粉,就可以開動了!看這美麗的分層~
  • 18
    上層的濃郁酸甜感,搭配下層奶香濃郁的軟酥口感,百吃不膩。表面除了糖粉,也可以多灑點檸檬皮,增添香氣與微酸口感,很適合搭配茶類熱飲喔!
小撇步

雞蛋放室溫,檸檬沖洗乾淨用刷子刷一下(因為要取皮)
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2018/01/22 發表 674 瀏覽
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