媽媽茄汁蛋包飯
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媽媽們都會做，上面還會有一個大笑臉的，
茄汁蛋包飯～
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上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
蕃茄醬
適量
洋蔥
半顆
奶油
一小塊
番茄
一顆
隔夜冷飯
兩碗
蛋
三顆
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1番茄、洋蔥切丁，三顆蛋打散後加入一大匙沙拉/橄欖油 -
2煎蛋皮，方法很質樸簡單，大火熱鍋，不需要用油，因為油已經加在蛋裡了，這樣煎出來的蛋皮等一下就會更香更好吃唷，然後我們倒進一半的蛋，轉小火，很快地轉鍋子讓蛋均勻的平鋪在鍋中呈現滿滿的圓。這時關火蓋上蓋子，用餘溫來悶熟蛋皮，取出放在一個盤子裡。
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3在平底鍋中加點油先將飯炒香，再加入洋蔥拌炒，接著將中間留個位子出來，放入奶油，融化後再放入番茄，炒軟後跟飯一起翻炒攪拌均勻。
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4加入番茄醬和黑胡椒炒勻，在視口味調整蕃茄醬和黑胡椒的量，最後用蛋皮包住後就完成了～～
小撇步
洋蔥可以先用冷油炒過再加入飯裡面，會更甜喔！
蛋皮不要全熟，口感更好！