媽媽茄汁蛋包飯

番茄、洋蔥切丁，三顆蛋打散後加入一大匙沙拉/橄欖油

煎蛋皮，方法很質樸簡單，大火熱鍋，不需要用油，因為油已經加在蛋裡了，這樣煎出來的蛋皮等一下就會更香更好吃唷，然後我們倒進一半的蛋，轉小火，很快地轉鍋子讓蛋均勻的平鋪在鍋中呈現滿滿的圓。這時關火蓋上蓋子，用餘溫來悶熟蛋皮，取出放在一個盤子裡。

在平底鍋中加點油先將飯炒香，再加入洋蔥拌炒，接著將中間留個位子出來，放入奶油，融化後再放入番茄，炒軟後跟飯一起翻炒攪拌均勻。

加入番茄醬和黑胡椒炒勻，在視口味調整蕃茄醬和黑胡椒的量，最後用蛋皮包住後就完成了～～