【少甜少油】海棉芝士蛋糕
芝士蛋糕一向比較油膩，吃不了兩口已經飽了，所以我會用戚風蛋糕(cliffon）的做法，令他吃起來比較清新．一口氣吃下數件也不漏．家人也非常喜歡呢！
食材
牛奶
60g
忌廉芝士(cream cheese)
40g
牛油 (butter)
25g
低筋粉
65g
蛋黃
4隻
蛋白
4隻
糖
80g
鹽
1/2 茶匙
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1 牛奶，忌廉芝士，奶油坐在熱水上，打至軟滑，沒有粒粒為止． 加入已篩的麵粉，拌勻．加入蛋黃，拌勻．打至完全混合，蛋黃液備用．
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2 蛋白，糖，鹽，他他粉一起，用打蛋器中速打至忌廉狀．將蛋白分三之加入蛋黃液中，慢慢拌至沒有白色的蛋白液． 放入己鋪牛油紙的5吋模中．放入已預熱至150度的爐中，焗30分鍾．
小撇步
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