年菜系│麻油蕈菇燴西生菜│快速上桌
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有「蔬菜牛排」之稱的洋菇，搭配清爽的西生菜，是一道爽口又富含蛋白質、胺基酸的料理！
份量
10
人份
食材
材料
西生菜
600克
洋菇
300克
珊瑚菇
300克
紅甜椒丁
少許
調味料
白醋
1小匙
食用油
1大匙
黑麻油
1大匙
白麥汁
1/2瓶
鹽
1/4小匙
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1西生菜剝小段 -
2放入加鹽、油的滾水中，快速汆燙後，起鍋備用（加少許油能保持翠綠）
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3洋菇去蒂備用
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4珊瑚菇撕開備用
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5紅甜椒切丁，川燙備用
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6洋菇汆燙，撈出泡冷水
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7將菇帽平均斜切 3 刀，壓成腰花狀
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8乾鍋，放入洋菇
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9再放入珊瑚菇炒去水分
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10加入少許油、黑麻油
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11加入白麥汁、鹽拌炒入味。盛盤後留一點湯汁在鍋中，放入紅甜椒丁拌炒後，淋上即可
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12燙好的西生菜繞圈擺盤
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13將炒好的菇倒入，簡單又美味大方的「麻油蕈菇燴西生菜」就完成啦！
