細細隻鱈魚膠の處理方法


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這隻冰島鱈魚膠雖然好細隻,但勝在乾淨沒什麼腥味,粗粗地補吓膠原蛋白,抵食!

時間
20 分鐘
食材
鱈魚膠
150g
2L
  • 1
    鱈魚膠隔水蒸10分鐘至稍稍變軟,不用開蓋,直接焗至水冷卻
  • 2
    沖洗鱈魚膠,再用乾淨的水浸12小時,途中換一次水(夏天放雪櫃浸)
  • 3
    浸發後的鱈魚膠可按份量分開幾份,放在冰格雪藏,需要時解凍即可烹煮
小撇步

鱈魚膠不用洗直接蒸,遇熱會變軟變曲,目的是殺菌

2018/01/18 發表 210 瀏覽
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