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細細隻鱈魚膠の處理方法

細細隻鱈魚膠の處理方法

描述

這隻冰島鱈魚膠雖然好細隻,但勝在乾淨沒什麼腥味,粗粗地補吓膠原蛋白,抵食!

14 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鱈魚膠隔水蒸10分鐘至稍稍變軟,不用開蓋,直接焗至水冷卻

    鱈魚膠隔水蒸10分鐘至稍稍變軟,不用開蓋,直接焗至水冷卻

  • 沖洗鱈魚膠,再用乾淨的水浸12小時,途中換一次水(夏天放雪櫃浸)

    沖洗鱈魚膠,再用乾淨的水浸12小時,途中換一次水(夏天放雪櫃浸)

  • 浸發後的鱈魚膠可按份量分開幾份,放在冰格雪藏,需要時解凍即可烹煮

    浸發後的鱈魚膠可按份量分開幾份,放在冰格雪藏,需要時解凍即可烹煮

小撇步

鱈魚膠不用洗直接蒸,遇熱會變軟變曲,目的是殺菌

有質素的花膠不帶腥味,無需下薑、蔥、酒,只需用清水便可

切記所有器皿必須清洗乾淨,確保毫無油份才可以開始浸發花膠

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