細細隻鱈魚膠の處理方法 這隻冰島鱈魚膠雖然好細隻,但勝在乾淨沒什麼腥味,粗粗地補吓膠原蛋白,抵食!

細細隻鱈魚膠の處理方法


Chef Little
10 食譜 3 粉絲
收藏 11 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這隻冰島鱈魚膠雖然好細隻,但勝在乾淨沒什麼腥味,粗粗地補吓膠原蛋白,抵食!

時間
20 分鐘
食材
150g
2L
  • 1
    鱈魚膠隔水蒸10分鐘至稍稍變軟,不用開蓋,直接焗至水冷卻
  • 2
    沖洗鱈魚膠,再用乾淨的水浸12小時,途中換一次水(夏天放雪櫃浸)
  • 3
    浸發後的鱈魚膠可按份量分開幾份,放在冰格雪藏,需要時解凍即可烹煮
小撇步

鱈魚膠不用洗直接蒸,遇熱會變軟變曲,目的是殺菌

有質素的花膠不帶腥味,無需下薑、蔥、酒,只需用清水便可

切記所有器皿必須清洗乾淨,確保毫無油份才可以開始浸發花膠

2018/01/18 發表 1,644 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Chef Little
10 食譜 3 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐壽司WMF快力鍋泡麵便當南瓜濃湯虎牌電子鍋鮑魚滷味鑄鐵鍋紅豆史雲生雞湯百香果披薩飛利浦IH電子鍋水波爐奇異果秋葵3M真空保鮮盒芒果芋頭芭樂奇亞籽普格義大利麵醬燒肉迷迭香土豆蜂蜜火龍果臭豆腐Bosch廚師機棉花糖馬卡龍涼拌小黃瓜壽喜燒早午餐洛神花枸杞水果蛋捲素食舒肥機鳳梨牛肉麵微波爐鳳梨酥冰淇淋拉麵檸檬獅王洗碗精