脆皮煎餃

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描述

人人都喜愛的煎餃也能輕鬆做! 底部香脆的麵皮加上自己喜歡的餃子內餡,無論是家中的現包水餃或是使用冷凍水餃, 都能拿來製作, 十分方便.

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1 大匙
約250 cc

步驟

  • 拿一個10吋的平底不沾鍋, 燒熱後放進蔬菜油(比平常炒菜多一點的份量), 排進12個現包水餃(水餃之間須留空隙), 用中火煎約2分鐘.

    拿一個10吋的平底不沾鍋, 燒熱後放進蔬菜油(比平常炒菜多一點的份量), 排進12個現包水餃(水餃之間須留空隙), 用中火煎約2分鐘.

  • 把中筋麵粉和水以1大匙:1杯的比例, 調成麵粉水.

    把中筋麵粉和水以1大匙:1杯的比例, 調成麵粉水.

  • 使用前再度攪拌麵粉水, 用湯匙均勻地淋在鍋內的餃子上, 直到餃子一半的高度, 約1/2杯麵粉水.

    使用前再度攪拌麵粉水, 用湯匙均勻地淋在鍋內的餃子上, 直到餃子一半的高度, 約1/2杯麵粉水.

  • 加蓋用煎約10-12分鐘, 或直到麵粉水收乾, 脆皮成型. 在最後2分鐘時, 滴少許麻油到鍋底, 幫助脫模.

    加蓋用煎約10-12分鐘, 或直到麵粉水收乾, 脆皮成型. 在最後2分鐘時, 滴少許麻油到鍋底, 幫助脫模.

  • 拿一個大盤子蓋在鍋面上

    拿一個大盤子蓋在鍋面上

  • 將鍋翻轉, 煎餃便會脆皮朝上落在盤中.

    將鍋翻轉, 煎餃便會脆皮朝上落在盤中.

小撇步

* 按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/01/blog-post_77.html 可觀看阿基師的撇步.
* 如果不放心, 可在步驟5用平的鍋鏟, 輕輕地順著脆皮往鍋底鏟ㄧ下, 這樣更容易脫模.

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分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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