蕃茄煨豆腐

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描述

今天的這道蕃茄煨豆腐,調味料只用醬油和高湯來煨煮,一樣可以燒出好滋味喔!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

<調味料>:

步驟

  • 牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。

    牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。

  • 板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。

    板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。

  • 起熱油鍋,放入豆腐,中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。

    起熱油鍋,放入豆腐,中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。

  • 原鍋放入蒜末爆香,再加入蕃茄炒至變軟、糊化。

    原鍋放入蒜末爆香,再加入蕃茄炒至變軟、糊化。

  • 加入<調味料>拌勻,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火煨煮8~10分鐘。

    加入<調味料>拌勻,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火煨煮8~10分鐘。

  • 最後開大火稍微收汁後,加入蔥花拌勻即完成。

    最後開大火稍微收汁後,加入蔥花拌勻即完成。

小撇步

★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動,等一面煎至金黃後,再翻另一面煎,需多花點時間和耐心。

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