愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,705 粉絲 追蹤 蕃茄煨豆腐 描述 今天的這道蕃茄煨豆腐,調味料只用醬油和高湯來煨煮,一樣可以燒出好滋味喔! #素食 #蔬食 #五辛素 378 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 板豆腐 300g 牛蕃茄(中型) 2顆(約350g) 蒜末 1大匙 青蔥 1隻 <調味料>: 醬油 1大匙 高湯 100c.c 步驟 牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。 板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。 起熱油鍋,放入豆腐,中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。 原鍋放入蒜末爆香,再加入蕃茄炒至變軟、糊化。 加入<調味料>拌勻,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火煨煮8~10分鐘。 最後開大火稍微收汁後,加入蔥花拌勻即完成。 小撇步 ★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋比較不容易油爆。 ★豆腐入鍋後不要一直翻動,等一面煎至金黃後,再翻另一面煎,需多花點時間和耐心。 6,337 瀏覽 2018/01/12 發表