蕃茄煨豆腐
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今天的這道蕃茄煨豆腐，調味料只用醬油和高湯來煨煮，一樣可以燒出好滋味喔！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
板豆腐
300g
牛蕃茄（中型）
2顆（約350g）
蒜末
1大匙
青蔥
1隻
＜調味料＞：
醬油
1大匙
高湯
100c.c
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1牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。 -
2板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來，再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。
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3起熱油鍋，放入豆腐，中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。
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4原鍋放入蒜末爆香，再加入蕃茄炒至變軟、糊化。
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5加入＜調味料＞拌勻，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火煨煮8～10分鐘。
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6最後開大火稍微收汁後，加入蔥花拌勻即完成。
小撇步
★豆腐水分多，用廚房紙巾包覆，再用重物稍微壓一下，可以吸除豆腐內過多的水分，入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動，等一面煎至金黃後，再翻另一面煎，需多花點時間和耐心。