蕃茄煨豆腐

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今天的這道蕃茄煨豆腐,調味料只用醬油和高湯來煨煮,一樣可以燒出好滋味喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
板豆腐
300g
牛蕃茄(中型)
2顆(約350g)
蒜末
1大匙
青蔥
1隻
<調味料>:
醬油
1大匙
高湯
100c.c
  • 1
    牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。
  • 2
    板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入豆腐,中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。
  • 4
    原鍋放入蒜末爆香,再加入蕃茄炒至變軟、糊化。
  • 5
    加入<調味料>拌勻,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火煨煮8~10分鐘。
  • 6
    最後開大火稍微收汁後,加入蔥花拌勻即完成。
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小撇步

★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動,等一面煎至金黃後,再翻另一面煎,需多花點時間和耐心。

2018/01/12 發表 1,766 瀏覽
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