白菜獅子頭
描述
溫暖的白菜獅子頭，總是會勾起家人相聚的回憶。滷得軟嫩的白菜和香氣四溢的肉丸，是絕佳的搭配，過年過節都非常適合端上桌!
更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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豬後腿肉和豬背脂先切成大塊，放進大碗，和米酒、白胡椒粉、蔥、薑一起攪拌約45秒，成帶黏性的肉泥，取出後換上麵團刀，再加入雞蛋、太白粉繼續攪拌約20秒，直至成為帶黏性的泥團狀。
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將步驟2加入炒過的糯米拌勻，分成四等分後揉成大肉丸，中間用手指戳一個洞備用。
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油鍋中放適量的油燒熱（視鍋子大小深淺，油量以能蓋過肉丸為準），油開始起油紋時放入大肉丸，用中火炸至表面金黃後撈起備用。
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取一砂鍋，用2片白菜葉墊底，再放入炸好的肉丸、蝦皮、醬油、酒及淹至肉丸約8分滿的高湯，再蓋上其餘白菜葉，大火煮滾後關小火煨煮1個半小時即可。
小撇步
進行步驟2時，可把手弄濕或抹點油，可讓肉泥不黏手，順利揉成團。
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https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
