杏仁水果塔
描述
杏仁奶油帶有濃濃的的堅果香氣，配上微酸的水果，外層包覆著酥脆的塔皮，配上一杯紅茶，在寧靜午後享用這道甜點吧!
更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
先製作塔皮，將低筋麵粉與80g杏仁粉全部放入大碗中以大刀片打勻，續將1顆打散的蛋液從進料管慢慢加入，打至呈現如塊狀黏土般的質地，再將軟化的200g奶油從進料管加入，打成團狀後取出。
-
將步驟1分成2至3團，放入冰箱中冷藏3小時以上。
-
繼續製作杏仁奶油餡材料，將130g無鹽奶油與100g糖，用大碗搭配大刀片打鬆，直至顏色變淺，再加入140g杏仁粉繼續打勻。
-
將2顆量的蛋液從進料管以少量多次的方式慢慢加入，蛋液融合後再繼續倒，直至完全吸收為止，再加入君度酒和動物性鮮奶油各1大匙打勻，取出冷藏備用。
-
將步驟4放在檯面上擀成厚約3mm，大小比塔模略大的薄片，放進塔模之中輕輕壓實，續用小刀把多餘塔皮修掉後，用叉子在塔皮底部戳出小孔。
-
-
放入預熱約170℃的烤箱烤約30分鐘即可。
小撇步
剩餘派皮可冷凍保存，藍莓可依喜好換成水果乾或堅果。
更多美味又簡單的食譜請參考:
https://www.hengstyle.com/invention.php?id=6
