蔥油餅【Easy】

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自製簡單又健康的蔥油餅,滿滿的蔥花再加顆蛋,滿足大人小孩的最佳點心。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
2.5米杯
65~70℃溫水
1米杯
室溫涼水
0.5米杯
油蔥
中筋麵粉
0.5米杯
橄欖油
2湯匙
0.5湯匙
蔥花(綠+白)
2小把
  • 1
    備料 【麵皮】 ⒈中筋麵粉:2.5平米杯。 ⒉溫水:1米杯。 ⒊涼水:0.5米杯。 【油蔥】 ⒈蔥花:全聯買的量大約半包,洗乾淨甩乾後用剪刀剪比較快。 ⒉鹽:半湯匙或適量。 ⒊油:植物油或豬油都可以,2湯匙。 ⒋中筋麵粉:0.5米杯。 ⒌胡椒:我沒有加在裡面,但也可以先放進去。
  • 2
    先將2.5米杯的中筋麵粉倒入拌盆,再加入1米杯溫水用手拌均勻。(燙麵)
  • 3
    在加入0.5米杯的涼水,可以一點一點慢慢加,揉到水都被吸收。
  • 4
    揉到麵團表面光滑不黏手為止,用保鮮膜封起來不留縫隙,或直接將麵團放到食品袋裡,靜置至少半小時。(讓麵團更Q)
  • 5
    等待麵團期間先做油蔥。 0.5米杯的麵粉+2湯匙油+適量鹽,拌勻。
  • 6
    麵團靜置後拿到桌上切成五份(要先在桌上抹一點油),切的份數主要是依照你家的平底鍋大小,我家是小鍋所以可以切五份,大鍋可以切成四份。
  • 7
    切好的麵團不用再揉,直接用桿麵棍桿成寬約10cm,長約20cm的麵皮(可以用筷子來比對,長約一支筷子,寬約半支筷子)。
  • 8
    將油抹在麵皮上, 再鋪上滿滿的蔥,可以只放綠色的部分,但我是連白色部分也有放。
  • 9
    折四折將蔥包起來,邊拉邊甩拉長再捲起來。
  • 10
    不用捲太緊,留點空氣在裡面,其中一邊末段捲三圈放在底下後,壓一下定型。 直接將捲好的麵團桿平,比對家裡平底鍋大小桿成圓形,途中麵皮破掉蔥掉出來也沒關係。 桿平後就可以直接放到平底鍋煎了!
  • 11
    也可以用食品袋一片一片裝起來,或用保鮮膜或烘焙紙將每一片隔開。裝好後冰在冷凍,要吃再拿出來煎就好很方便。
  • 12
    煎時加顆蛋,撒上胡椒跟喜歡的醬料後就是很棒的點心囉!
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小撇步

揉麵團時第一次加溫水要一次撒進麵粉裡。第二次加涼水時,水不要一次加太多 ,慢慢讓水吃進去。

煎的時候火不要太大。

2018/01/09 發表 6,438 瀏覽
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好厲害哦..

a month ago