蔥油餅【Easy】
描述
自製簡單又健康的蔥油餅，滿滿的蔥花再加顆蛋，滿足大人小孩的最佳點心。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料 【麵皮】 ⒈中筋麵粉：2.5平米杯。 ⒉溫水：1米杯。 ⒊涼水：0.5米杯。 【油蔥】 ⒈蔥花：全聯買的量大約半包，洗乾淨甩乾後用剪刀剪比較快。 ⒉鹽：半湯匙或適量。 ⒊油：植物油或豬油都可以，2湯匙。 ⒋中筋麵粉：0.5米杯。 ⒌胡椒：我沒有加在裡面，但也可以先放進去。
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先將2.5米杯的中筋麵粉倒入拌盆，再加入1米杯溫水用手拌均勻。（燙麵）
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在加入0.5米杯的涼水，可以一點一點慢慢加，揉到水都被吸收。
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揉到麵團表面光滑不黏手為止，用保鮮膜封起來不留縫隙，或直接將麵團放到食品袋裡，靜置至少半小時。（讓麵團更Q）
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等待麵團期間先做油蔥。 0.5米杯的麵粉+2湯匙油+適量鹽，拌勻。
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麵團靜置後拿到桌上切成五份（要先在桌上抹一點油），切的份數主要是依照你家的平底鍋大小，我家是小鍋所以可以切五份，大鍋可以切成四份。
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切好的麵團不用再揉，直接用桿麵棍桿成寬約10cm，長約20cm的麵皮（可以用筷子來比對，長約一支筷子，寬約半支筷子）。
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將油抹在麵皮上， 再鋪上滿滿的蔥，可以只放綠色的部分，但我是連白色部分也有放。
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折四折將蔥包起來，邊拉邊甩拉長再捲起來。
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不用捲太緊，留點空氣在裡面，其中一邊末段捲三圈放在底下後，壓一下定型。 直接將捲好的麵團桿平，比對家裡平底鍋大小桿成圓形，途中麵皮破掉蔥掉出來也沒關係。 桿平後就可以直接放到平底鍋煎了！
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也可以用食品袋一片一片裝起來，或用保鮮膜或烘焙紙將每一片隔開。裝好後冰在冷凍，要吃再拿出來煎就好很方便。
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煎時加顆蛋，撒上胡椒跟喜歡的醬料後就是很棒的點心囉！
小撇步
揉麵團時第一次加溫水要一次撒進麵粉裡。第二次加涼水時，水不要一次加太多 ，慢慢讓水吃進去。
煎的時候火不要太大。
