🍓草莓生乳酪蛋糕

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等了一個月的有機草莓,拿來做生乳酪蛋糕整個就是超級迷人的啊!

食材
Creamcheese
250g
鮮奶油
150g
海藻糖
60g
檸檬汁
5g
吉利丁片
2片
冷水
一杯
餅乾底
全麥麵粉
150g
低筋麵粉
30g
發酵奶油
60g
肉桂粉
1/4tsp
海藻糖
15g
椰糖
15g
泡打粉
3g
蜂蜜
40g
蛋
1顆
  • 1
    先製作餅乾底 1.奶油、糖和蜂蜜一起打發加入蛋在均勻的打發。 2.把粉類過篩倒在一起,倒入打發的奶油裡,混合揉成團。 3.用擀麵棍擀約兩公分的厚度,用6吋慕斯圈壓一個圓 4.放入烤箱180度,約烤25分鐘(依個人烤箱)。 5.取出放涼。
  • 2
    製作生乳酪餡 1.冷水泡吉利丁片至軟,取出並擰乾。
  • 3
    2. 先打發鮮奶油放入冰箱。
  • 4
    3.將creamcheese 以隔水加熱加入糖及擰乾的吉利丁片攪拌均勻至看不見。
  • 5
    4. 隔水加熱的creamcheese用濾網過濾一遍,並加入打發的鮮奶油裡攪拌均勻。
  • 6
    5.將餅乾底放入慕斯圈裡,鋪上草莓,再倒入生乳酪餡;放入冰箱4小時(或隔夜)。
  • 7
    6.從上往下輕壓即可脫慕斯圈。
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小撇步

@製作之前先將creamcheese 從冰箱拿出放置一個小時。

2018/01/07 發表 3,240 瀏覽
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討論共 2 則

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因為鮮奶油有打發吃起來會比較蓬鬆的口感!

5 months ago
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蛋糕看起來超棒的,在試做前有幾個問題想請教,我看有些人會用馬斯卡彭來代替鮮奶油,相較之下哪有配方吃起來會比較綿呀,另外如果沒有海藻糖改用砂糖的話,用量是一樣的嗎~

5 months ago
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作者回應

海藻糖的甜度比較低

白糖的甜度比較高喔!

5 months ago