蜜汁小魚乾

準備食材。煮一鍋水，待水煮滾後，將小魚乾放入滾水中汆燙(水滾下去，待再次水滾時撈起來瀝乾，這樣子小魚乾，除了可去除腥味又能飽含水份，等會炒起來才不會太乾)。

乾鍋放入小魚乾，中小火炒到小魚乾翻炒時接觸到鍋子會有聲音時，放入香油(或麻油)、白胡椒粉炒勻，即可盛起來備用。

冰糖和食用油，一起倒入鍋中加熱，不翻動中小火讓糖融化。

糖融化後，放入剛才炒好的小魚乾，與糖拌炒均勻，此時會呈拔絲狀的感覺，接著放入烏醋下去炒，可以解膩。然後熄火後，放入白芝麻炒勻即可起鍋。

美味營養的下酒菜「蜜汁小魚乾」上桌了~~！