蟳味高麗菜捲- 大同電鍋
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自己做的高麗菜捲, 美味健康, 中心有Q彈的蟳味棒, 再搭配柴魚湯頭和關東煮沾醬, 人人都喜愛!
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份量
5
人份
食材
高麗菜葉
10 片
蟳味棒 (切一半)
5 條
豬絞肉 (1盒)
約450克
青蔥(切成蔥花)
2 根
雞蛋
1 個
~~ 調味料 ~~
醬油
少許
白味噌
1 小匙
米酒
少許
薑粉
少許
洋蔥粉
少許
太白粉
1 小匙
水
1 大匙
~~湯頭~~
柴魚片
2 大匙
海帶芽
1 小匙
鹽
1/4 小匙
水
適量
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1把豬絞肉, 蔥花, 雞蛋和所有的調味料混合均勻, 並攪拌成黏稠狀, 醃約30分鐘. -
2將高麗菜的蒂頭切下
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3在蒂頭的周圍切割一個正方形, 然後小心地取下高麗菜葉. (有一點破損沒關係)
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4將水燒滾, 川燙高麗菜, 等水再度沸騰後, 馬上將高麗菜撈出來泡在冷水中降溫, 最後放在乾淨的洗菜籃中, 瀝乾水份並稍微晾乾.
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5取一片高麗菜葉, 梗朝下, 放上適量的豬肉餡, 和蟳味棒
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6捲起高麗菜葉後, 將左右兩邊往裡折
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7再捲一次, 在菜葉的末端抹一點太白粉
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8捲最後一次, 成型, 封口朝下.
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9將捲好的高麗菜捲放進鍋中, 如果有剩下的肉餡, 可以直接捏成肉丸子, 放在高麗菜捲上.
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10加水到幾乎蓋過高麗菜捲的位置, 放入柴魚片, 海帶芽和鹽. 外鍋加水2.5杯(量米杯), 蒸熟即可.
