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燉得入口即化的洋蔥,鮮甜都在鴨肉上了,每次做這道料理總是能把飯鍋清空,洋蔥和鴨肉的搭配真的很美味噢!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
太空鴨
一隻
洋蔥
一斤半
  • 1
    洋蔥順紋切絲備用。
  • 2
    油半碗,放入洋蔥炒至香氣出,洋蔥變軟。
  • 3
    將軟熟的洋蔥舀些放入鴨腹,餘下佈置於鴨肉旁。
  • 4
    加入醬油兩碗、米酒兩碗、二砂一碗、水兩碗,開中火沸騰後,轉小火煨煮。
  • 5
    燉煮至鴨肉軟熟,約一個半小時,中間需翻面上色。 成品會是焦糖褐色,洋蔥香甜、鴨肉柔潤,拌飯最為適合。
小撇步

*洋蔥若怕燻眼,使用前可以先冰冷藏,再逐顆拿出使用。

*洋蔥會生糖,鍋底建議墊上蒸盤防止沾黏鴨肉,保持鴨肉完整性。

2018/01/05 發表 690 瀏覽
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