冰霜燉菜 (白醬燉菜)
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根莖類買回家後, 清洗乾淨, 去除外皮切成塊, 不重疊平放進保鮮袋, 再放進冷凍保存。料理時不必解凍直接下鍋, 因水份凝結破壞掉纖維組織, 能縮短料理時間更快煮透、入味~^^ 結霜的蔬菜做燉菜剛好, 煮到熱騰騰的, 混合白醬拌飯吃, 超滿足!
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食材
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1條
花椰菜
2/3顆
蒜頭
6顆
火腿
2片
高湯
300cc
洗米水
1200cc
好侍 北海道奶油白醬料理塊
1盒
黑胡椒粉
適量
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1紅蘿蔔、馬鈴薯從冷凍拿出來(不用退冰); 火腿切丁; 花椰菜切小朵 -
2取一炒鍋, 放入一大匙油, 火腿煎香後盛出
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3再加一大匙油、蒜頭、紅蘿蔔及馬鈴薯翻炒至均勻吸附油末
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4倒入洗米水及高湯, 改轉大火煮滾
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5放入花椰菜煮至家人喜歡的口感後取出
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6放入白醬煮勻
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7煮至濃稠, 放回花椰菜、火腿, 撒上黑胡椒粉即可趁熱享用
小撇步
※洗米水取第二遍的
※洗米水含澱粉、礦物質等養分, 用洗米水做湯底, 能增加湯的稠度, 好像天然「勾芡」一樣。