小黃瓜絲帶沙拉 ★非型男小廚★

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這道料理是上一篇「鹽麴番茄羅勒(九層塔)沙拉+麵包抹醬」中提到,在南坎的HOLA跟廠商學的,做法很簡單,感覺有點南洋風味。醬汁的量不好掌握,所以多做少錯,多的醬汁可以下次用或是拌涼麵或是蒟蒻麵。

食材

小黃瓜 2條
香菜 1小把
南洋風沙拉醬
蒜頭 2瓣
辣椒 半根
檸檬 半個=檸檬汁 15ml=1湯匙tbsp
梅子醬油露 30ml=2湯匙tbsp
初搾橄欖油 2.5ml=1/2茶匙tsp
胡麻油 數滴
  • 1 先做南洋風沙拉醬,蒜頭切碎放入小碗
  • 2 辣椒去籽切碎放入小碗(可以不去籽,但是會比較辣)
  • 3 檸檬用刨刀或菜刀把檸檬綠綠的皮刨下來,切碎(這個部分叫Zest可以增添檸檬香氣)
  • 4 加入檸檬汁,加入醬油露、橄欖油、麻油混合均勻
  • 5 將香菜切碎放入沙拉碗
  • 6 用刨刀將小黃瓜刨成絲帶狀,刨到看到中間的芯部就換邊,芯部不要。(芯部是小黃瓜出水的主因,不用就比較不會出水。
  • 7 依個人口味放入已經準備好的南洋風沙拉醬,完成!
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2012/07/24 發表 4,584 瀏覽

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