[美味變異點心]萬聖節限定 薑汁地瓜饅頭

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雪兒用中式料理慶祝西方的節慶!薑汁地瓜湯是靈感:每口都可以吃到薑汁黑糖的味道,揪起不少兒時回憶呢。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

黑麵團
豆漿 130g
中筋麵粉 250g
黑糖 50g
速發酵母 2g
竹炭粉 2茶匙
植物油 1/2茶匙
橘麵團
豆漿 100g
老薑 4片
黑糖 2大匙
速發酵母 3g
植物油 1/2茶匙
地瓜泥 130g
  • 1熱豆漿,加入黑糖跟薑片,攪拌,確保黑糖完全融化。放冷。
  • 2同時,可以先做黑色的麵團。把所有食材加入,揉成麵團。靜止約1小時發酵。等薑汁豆漿冷卻後,取出薑片,加入橘色麵團的食材,揉成麵團。一樣靜止約1小時讓麵團充分發酵。
  • 3把兩團麵團用桿麵棍滾成差不多大小的長方形。黑色的麵團放在橘色麵團之上,捲起。
  • 4切成8-10等分。放入蒸籠,進行第二次發酵,約20-30分鐘。
  • 5中火蒸20分鐘,或電鍋外鍋加一杯水。完成了!
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小撇步

如果比較喜歡奶香的朋友們,可以把豆漿改成鮮奶更香濃。
室溫可以保存1-2天,但放進冷凍庫可以一個禮拜以上喔,餓的時候拿出來不用解凍直接蒸熱就可以食用了,真的很方便!

2018/01/02 發表 241 瀏覽

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