愛心手撕蔥花麵包
收藏 66
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
第一次挑戰麵包給自己打70分
要等發酵時間會拉的比較長一點，似乎不太適合全職媽媽呀😂還好是趁著老公放假時做的～
份量
2
人份
食材
麵糰
高筋麵粉
120g
鹽
一小匙
酵母粉
2g
糖粉
8g
室溫牛奶
45g
室溫蛋
半顆
融化奶油
12g
植物油
適量
溫水
20g
蔥花餡料
蔥花
2-3根
鹽
1/2匙
蛋液
半顆
白胡椒粉
適量
植物油
1/2大匙
-
1將麵粉、鹽混合，中間挖一個洞，加入牛奶、蛋、融化奶油，拌勻
-
2將酵母粉、糖粉、溫水混合後靜置約5~10分鐘，到表面出現泡泡
-
3將步驟2分次倒入步驟1（慢慢倒麵粉比較會吸收水分）均勻攪拌成麵團狀，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處靜置約1.5~2小時，進行第一次發酵至麵團變成兩倍大
-
4揉麵墊上撒少許手粉(避免沾黏)，將麵團滾成圓形並分割成4份，以擀麵棍壓扁後撒上蔥花，捲成長條後將接口捏合面向下。
-
5將每個長條從中間切開，保留一邊尾端約1.5公分不切斷，麵團兩端往中心對折成心型
-
6鑄鐵鍋上抹少許植物油，把麵團放入鍋中，每個麵團間隔約0.5公分
-
7蓋上濕布，進行第二次發酵約35~40分鐘
-
8在麵團表面刷一層蛋黃液。將鹽、白胡椒粉、剩下的蛋液、植物油、蔥花混合，並在麵團要放入烤箱前再鋪上混合好的蔥花(鋪在愛心中間處) -
9放入預熱185度C的烤箱，烤約15分鐘
