愛心手撕蔥花麵包


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第一次挑戰麵包給自己打70分
要等發酵時間會拉的比較長一點,似乎不太適合全職媽媽呀😂還好是趁著老公放假時做的~

份量
2 人份
食材
麵糰
高筋麵粉
120g
一小匙
酵母粉
2g
糖粉
8g
室溫牛奶
45g
室溫蛋
半顆
融化奶油
12g
植物油
適量
溫水
20g
蔥花餡料
蔥花
2-3根
1/2匙
蛋液
半顆
白胡椒粉
適量
植物油
1/2大匙
  • 1
    將麵粉、鹽混合,中間挖一個洞,加入牛奶、蛋、融化奶油,拌勻
  • 2
    將酵母粉、糖粉、溫水混合後靜置約5~10分鐘,到表面出現泡泡
  • 3
    將步驟2分次倒入步驟1(慢慢倒麵粉比較會吸收水分)均勻攪拌成麵團狀,蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處靜置約1.5~2小時,進行第一次發酵至麵團變成兩倍大
  • 4
    揉麵墊上撒少許手粉(避免沾黏),將麵團滾成圓形並分割成4份,以擀麵棍壓扁後撒上蔥花,捲成長條後將接口捏合面向下。
  • 5
    將每個長條從中間切開,保留一邊尾端約1.5公分不切斷,麵團兩端往中心對折成心型
  • 6
    鑄鐵鍋上抹少許植物油,把麵團放入鍋中,每個麵團間隔約0.5公分
  • 7
    蓋上濕布,進行第二次發酵約35~40分鐘
  • 8
    在麵團表面刷一層蛋黃液。將鹽、白胡椒粉、剩下的蛋液、植物油、蔥花混合,並在麵團要放入烤箱前再鋪上混合好的蔥花(鋪在愛心中間處)
  • 9
    放入預熱185度C的烤箱,烤約15分鐘
2018/01/02 發表 1,931 瀏覽
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