丁巧巧 38 食譜 60 粉絲 追蹤 芝麻乳酪貝果(低溫發酵) #素食 #蔬食 337 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 200g 速發酵母 2g 鹽巴 2g 糖 10g 水 135g 奶油 10g 芝麻粉 15g 焦糖核桃乳酪醬 適量 糖水 糖 16g 水 800g 步驟 將奶油之外的材料攪拌成團後,再加入奶油繼續攪拌至光滑不黏手 放到抹油的密封容器,冷藏12-18小時 取出麵團,拍出大氣泡後分割成5等份,滾圓鬆弛10分鐘 桿成長方形,鋪上餡料(可改成自己喜愛的其他醬或果乾) 捲成長條,收口捏緊,一端桿平 再捲成一個圈,收口捏緊 發酵30分鐘,發酵完成前煮糖水及預熱烤箱190度,水滾後開小火保持水溫,將發酵完的貝果麵團雙面燙30秒 燙好的麵團放入預熱好的烤箱,190度烤20分鐘 1.4 萬 瀏覽 2018/01/03 發表