芝麻乳酪貝果(低溫發酵)


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食材
高筋麵粉
200g
速發酵母
2g
鹽巴
2g
10g
135g
奶油
10g
芝麻粉
15g
焦糖核桃乳酪醬
適量
糖水
16g
800g
  • 1
    將奶油之外的材料攪拌成團後,再加入奶油繼續攪拌至光滑不黏手
  • 2
    放到抹油的密封容器,冷藏12-18小時
  • 3
    取出麵團,拍出大氣泡後分割成5等份,滾圓鬆弛10分鐘
  • 4
    桿成長方形,鋪上餡料(可改成自己喜愛的其他醬或果乾)
  • 5
    捲成長條,收口捏緊,一端桿平
  • 6
    再捲成一個圈,收口捏緊
  • 7
    發酵30分鐘,發酵完成前煮糖水及預熱烤箱190度,水滾後開小火保持水溫,將發酵完的貝果麵團雙面燙30秒
  • 8
    燙好的麵團放入預熱好的烤箱,190度烤20分鐘
2018/01/03 發表 1,848 瀏覽
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