菜脯蔥花蛋

菜脯蛋的「脯」常俗寫為「餔」，「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾，而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」，因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。菜脯蛋是一道家常菜，流行於台灣、福建、廣東潮汕地區，在蛋上面加上蘿蔔乾炒成，加入一些蔥更添加好滋味。