菜脯蔥花蛋

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曬後的白蘿蔔,成菜脯乾,味道更加濃縮,加入蛋液、蔥花煎後,咔滋咔滋的菜脯伴隨著蛋蔥香,可說是香氣十足!

食材 (4 人份 10 分鐘

雞蛋 5顆
蔥花 50g
菜脯 70g
調味料
雞粉 適量
白胡椒粉 少許
  • 1 食材先備妥。將蔥白、蔥綠分開Ⓡ
  • 2 菜脯先泡水約5分鐘。(各家菜脯鹹度不一,先泡水去除些許鹹度)Ⓡ
  • 3 蛋攪拌成蛋液Ⓡ
  • 4 在炒鍋中倒入少許的油,再將瀝乾的菜脯炒香(這個步驟千萬別漏做)Ⓡ
  • 5 熄火後,倒入蔥白,利用鍋中餘熱將蔥白炒香Ⓡ
  • 6 炒過後的菜脯稍微冷卻後,再連同蔥綠加入蛋液中Ⓡ
  • 7 先攪拌均勻,再加入適量的雞粉、少許白胡椒粉攪拌均勻Ⓡ
  • 8 炒鍋中倒入一茶匙半的油,將鍋子溫熱後,蛋液全倒入,以中火煎,煎至邊緣變色後即可翻面,兩面煎熟即可Ⓡ
  • 9
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小撇步

★菜脯一定要炒香!才能釋放出菜脯的香氣
★菜脯浸泡在水中,請勿泡太久,以免菜脯喪失原有風味

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2015/11/09 發表 12.5 萬 瀏覽

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