蘿蔔豬尾湯(電鍋版)
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豬尾的好處
1、豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。
2、在青少年男女發育過程中，吃豬尾可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。
3、豬尾含有豐富的膠質，美容效果不錯。
4、豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質，對豐胸的效果也很大。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
豬尾巴($40)
一條(229g)
紅蘿蔔($2)
一根(92g)
白蘿蔔($20)
一根(774g)
洋蔥($5)
半顆(124g)
白胡椒
適量
鹽
適量
水
1000c.c.
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1豬尾巴，以冷水入鍋方式，川燙去除血水。
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2將川燙後的豬尾巴，加入1000c.c.冷開水，置入電鍋，外鍋加2杯水，跳起後，悶15分鐘。
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3將白蘿蔔，削2次皮，並切片成約(1.2~1.5cm)，也可以滾刀切塊。備用。
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4將紅蘿蔔，削皮並滾刀切成小塊。備用。
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5將洋蔥切絲。備用。
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6將紅蘿蔔及洋蔥，加入第一次跳起的電鍋內，外鍋加1杯水，跳起後，悶15分鐘。
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7將白蘿蔔，加入第二次跳起的電鍋內，外鍋加2杯水，跳起後，加入適量的鹽與白胡椒。即可食用。
小撇步
(1) 白蘿蔔皮含有苦味及辣味，不適合長時間燉煮，請確實將白色外皮削淨，只留微透明的蘿蔔肉質。
(2) 如白蘿蔔滾刀切塊，請於步驟六同時加入燉煮。步驟六，外鍋改加3杯水。取消步驟七。
(3) 豬尾巴，是富含膠質及骨隨的營養材料，但是需要長時間的燉煮，才能美味可口。