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是牛肉? 是叉燒? 哈 其實是梅花肉整塊燉至軟透再切片啦! 梅花肉久滷一樣保留軟嫩口感不會乾柴, 使用黑糖甜而不膩,實在好味道, 要吃要快, 晚來可就挾沒有嚕~^^
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食材
豬梅花肉
550g
白蘿蔔
300g
清水
1400cc
醬汁
黑糖
1杯
冰糖
半米杯
低鹽醬油
300cc
米酒
200cc
老薑片
3片
蒜頭
4顆
八角
1顆
  • 1
    煮一鍋水, 冷水時放入梅花肉, 中火煮至水滾, 續煮3分鐘, 取出沖水洗去表面雜質浮末 (去除血水去腥); 白蘿蔔去皮切大塊
  • 2
    取一深鍋, 加入醬汁材料, 煮至糖融化
  • 3
    擺入梅花肉、白蘿蔔, 加入清水 (淹過肉塊), 大火煮滾
  • 4
    蓋上一張摺皺的烘焙紙, 以利肉塊上色均勻, 悶煮1.5小時 (其間打開鍋蓋, 加水一次)
  • 5
    放涼切片淋上醬汁即可享用
2017/12/29 發表 1,648 瀏覽
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