西班牙海鮮燉飯

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
橄欖油
適量
蒜頭
1球
洋蔥
1顆
牛番茄
1顆
紅甜椒
1顆
番紅花
0.5g
白酒
適量
匈牙利紅椒粉
適量
海鹽
適量
海鮮高湯
400cc
檸檬
1顆
食材
燉飯米(Carnaroli)
2米杯
淡菜
9顆
蝦子
12尾
墨魚
1尾
鯛魚片
300g
  • 1
    中火熱鍋加入適量的油,先將蝦子煎至半熟後取出
  • 2
    接著蒜泥、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變軟後再加入甜椒(喜好脆口可先取出)、蕃茄
  • 3
    再加入墨魚圈,炒至半熟後加入匈牙利紅椒粉、白酒
  • 4
    酒精蒸發後加入生米翻炒至米粒上色
  • 5
    加入番紅花、鯛魚片、高湯分兩次煮滾(第一次蓋過所有食材即可),再轉小火煮10分鐘
  • 6
    最後後將淡菜(湯汁)、蝦子擺上再加入高湯蓋上鍋蓋,再以小火燜煮約10分鐘,待湯汁吸乾後,最後擺上檸檬即完成此料理
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小撇步

事前準備:
先將以下準備好
蒜頭磨成泥
洋蔥切丁
牛番茄去皮切丁
紅甜椒切丁
番紅花熱水泡開
蝦子去泥腸
淡菜蒸熟

2017/12/29 發表 1,606 瀏覽
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