得意 2 食譜 1 粉絲 追蹤 紅酒牛肉part2 22 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 牛腱 1斤 紅蘿蔔 1根 馬鈴薯 2顆 洋蔥 1顆 番茄 300g 蘑菇 200g 醃料 紅酒 蓋過肉 蒜頭 1朵 蒜味胡椒 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 鹽巴 1/3茶匙 迷迭香or香草 少許 月桂葉 7.8片 調味料 紅酒 蓋過食材 雞湯塊 2塊 番茄醬 30g 奶油 80g兩塊 看全部食材 步驟 講牛肉醃料混合抓勻,冷藏6-8小時。 番茄底部切十字,川燙後去皮,十字對切。 紅蘿蔔去皮滾刀。 洋蔥切小片。 蘑菇對切。 牛肉用濾網濾一下醃料(避免太濕)。 熱鍋煎牛肉至上色(別太久肉會老)。 煎好倒到燉鍋裡。 原鍋炒洋蔥、紅蘿蔔、番茄、蘑菇。 炒香後加入奶油、牛肉醃料、番茄醬。 大火滾後倒入燉鍋。 燉鍋加入紅酒、雞湯塊。 大火滾後轉小火燉40分鐘。 下馬鈴薯跟奶油,在燉20分鐘。 完成。 小撇步 馬鈴薯不要太早下,會不見。 紅酒也可替換成水,切記蓋過食材就好,不夠在加。 1,452 瀏覽 2017/12/27 發表