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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腱
1斤
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
2顆
洋蔥
1顆
番茄
300g
蘑菇
200g
醃料
紅酒
蓋過肉
蒜頭
1朵
蒜味胡椒
1茶匙
黑胡椒
1茶匙
鹽巴
1/3茶匙
迷迭香or香草
少許
月桂葉
7.8片
調味料
紅酒
蓋過食材
雞湯塊
2塊
番茄醬
30g
奶油
80g兩塊
看全部食材
  • 1
    講牛肉醃料混合抓勻,冷藏6-8小時。
  • 2
    番茄底部切十字,川燙後去皮,十字對切。 紅蘿蔔去皮滾刀。 洋蔥切小片。 蘑菇對切。
  • 3
    牛肉用濾網濾一下醃料(避免太濕)。 熱鍋煎牛肉至上色(別太久肉會老)。 煎好倒到燉鍋裡。
  • 4
    原鍋炒洋蔥、紅蘿蔔、番茄、蘑菇。 炒香後加入奶油、牛肉醃料、番茄醬。 大火滾後倒入燉鍋。
  • 5
    燉鍋加入紅酒、雞湯塊。 大火滾後轉小火燉40分鐘。
  • 6
    下馬鈴薯跟奶油,在燉20分鐘。
  • 7
    完成。
小撇步

馬鈴薯不要太早下,會不見。
紅酒也可替換成水,切記蓋過食材就好,不夠在加。

2017/12/27 發表 365 瀏覽
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