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香辣沙茶米血糕,食材取得容易,自己做也不困難!
香香辣辣,微鹹微甜的口感,可以當晚餐菜色,也可以是下午茶零嘴。
撒上花生粉或蔥花,香Q好吃,配上一壺茶很是對味。

時間
20 分鐘
食材
米血糕
2片
薑絲
適量
蒜末
適量
沙茶
3大匙
辣豆瓣醬
2大匙
香菇素蠔油
2大匙
二砂糖
適量
1碗半
青蔥(切蔥花)
適量
黑麻油
適量
  • 1
    將米血糕分切小塊,放入電鍋蒸熟。 📝蒸到筷子可以插入的程度即可。
  • 2
    加入炒菜油和少許黑麻油(中小火)爆香薑絲,至薑絲邊緣微卷。 再加入蒜末,一樣(中小火)慢慢爆香至香味出現。 📝麻油不耐高溫,火力不能太大,不然容易產生苦味。
  • 3
    等薑絲及蒜末都爆香至香氣出現。 再加入辣豆瓣醬炒香(豆瓣醬炒過色澤會比較鮮紅漂亮,也會比較香)。
  • 4
    然後 加水→沙茶醬→香菇素蠔油→砂糖,把醬汁拌勻,再將米血糕放入沙茶醬汁煮至入味 (蓋上鍋蓋燜煮) 📌香菇素蠔油(也可以換成“醬油膏)
  • 5
    煮至醬汁變濃稠入味,即可起鍋 在米血糕上面 撒上蔥花或香菜 即完成! 📌可以撒上一點無糖花生粉,會更香更好吃!
小撇步

📌如果不吃辣也可以不加辣豆瓣醬,就是“原味沙茶米血”。

📌黑麻油可加可不加,依自己喜好決定。
如果不加黑麻油,可以在起鍋前,加少許香油也可以。

📌鹹度和辣度 可以隨自己口味調整。

2017/12/27 發表 1,461 瀏覽
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