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香辣沙茶米血

Name: 香辣沙茶米血 by 料理癮食堂
Total time: 20 min
Ingredients: 米血糕 2片; 薑絲 適量; 蒜末 適量; 沙茶 3大匙; 辣豆瓣醬 2大匙; 香菇素蠔油 2大匙; 二砂糖 適量; 水 1碗半; 青蔥（切蔥花） 適量; 黑麻油 適量

描述

香辣沙茶米血糕，食材取得容易，自己做也不困難！
香香辣辣，微鹹微甜的口感，可以當晚餐菜色，也可以是下午茶零嘴。
撒上花生粉或蔥花，香Q好吃，配上一壺茶很是對味。

249 說讚 1 一起做

時間

20 分鐘

食材

米血糕

2片
薑絲

適量
蒜末

適量
沙茶

3大匙
辣豆瓣醬

2大匙
香菇素蠔油

2大匙
二砂糖

適量
水

1碗半
青蔥（切蔥花）

適量
黑麻油

適量

步驟

將米血糕分切小塊，放入電鍋蒸熟。 📝蒸到筷子可以插入的程度即可。
加入炒菜油和少許黑麻油（中小火）爆香薑絲，至薑絲邊緣微卷。再加入蒜末，一樣（中小火）慢慢爆香至香味出現。 📝麻油不耐高溫，火力不能太大，不然容易產生苦味。
等薑絲及蒜末都爆香至香氣出現。再加入辣豆瓣醬炒香（豆瓣醬炒過色澤會比較鮮紅漂亮，也會比較香）。
然後加水→沙茶醬→香菇素蠔油→砂糖，把醬汁拌勻，再將米血糕放入沙茶醬汁煮至入味（蓋上鍋蓋燜煮） 📌香菇素蠔油（也可以換成“醬油膏）
煮至醬汁變濃稠入味，即可起鍋在米血糕上面撒上蔥花或香菜即完成！ 📌可以撒上一點無糖花生粉，會更香更好吃！

小撇步

📌如果不吃辣也可以不加辣豆瓣醬，就是“原味沙茶米血”。

📌黑麻油可加可不加，依自己喜好決定。
如果不加黑麻油，可以在起鍋前，加少許香油也可以。

📌鹹度和辣度可以隨自己口味調整。

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2017/12/27 發表

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