下飯便當菜--日式馬鈴薯燉肉


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日式馬鈴薯燉肉,屬於日本家常菜
步驟簡單,好吃又下飯!
馬鈴薯燉煮後,吸收湯汁綿密鬆軟
鹹香入味,很適合做為便當菜色。
大人小孩都會愛上!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
馬鈴薯
2顆
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1/2根
豬梅花肉片(或 豬五花肉片)
230g
蒟蒻絲
1包
青蔥
1根
調味料
鰹魚醬油
3大匙
米酒(或 清酒)
2大匙
味醂
2~3大匙
一般醬油(調整鹹度與色澤)
1大匙
水(或 鰹魚昆布高湯)
750cc
  • 1
    1. 馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀塊,將馬鈴薯泡水(避免氧化) *馬鈴薯不要切太小塊,不然燉煮時容易糊掉。 2. 洋蔥切條狀。 3. 青蔥切段。 4. 肉片對切,再用少許米酒和味醂抓醃一下。 5. 蒟蒻絲先用熱水川燙撈起,稍微剪短備用。
  • 2
    下少許油將洋蔥炒香,再放入馬鈴薯下鍋煎香至表面微微焦黃,然後下蔥白略微翻炒。 *馬鈴薯表面稍微煎過,燉煮時比較不會碎掉*
  • 3
    再加入紅蘿蔔 和 梅花肉片拌炒至表面略微變色,最後放進蒟蒻絲,然後下少許米酒嗆香,再稍微翻炒一下。 *蒟蒻絲較耐煮,在這個步驟加入,吸收湯汁會比較入味好吃
  • 4
    加入 水 → 米酒→ 味醂 → 鰹魚醬油 蓋上鍋蓋,燉煮至馬鈴薯和紅蘿蔔鬆軟入味,撈出浮沫,最後加入蔥綠 →起鍋。 📝 起鍋前可以再試試鹹味,如果覺得不夠鹹,可以再加入適量的醬油(一般的醬油)或鹽巴調整鹹度濃淡。
小撇步

步驟4:味醂可以用糖和米酒代替。
如果是使用鰹魚昆布高湯,也可以使用一般醬油代替鰹魚醬油。

📌這道菜,如果不想吃這麼重口味,醬油調味的部份,可以“鹽”來取代,就變成
【鹽味馬鈴薯燉肉】,最後起鍋前再加入少許醬油,增加醬色也很好吃!

📌食材也可以另外加入甜豆、四季豆或玉米筍。

📌米酒可以選擇純釀米酒(或清酒)會更香

2017/12/26 發表 5,246 瀏覽
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