下飯便當菜--日式馬鈴薯燉肉
描述
日式馬鈴薯燉肉，屬於日本家常菜
步驟簡單，好吃又下飯！
馬鈴薯燉煮後，吸收湯汁綿密鬆軟
鹹香入味，很適合做為便當菜色。
大人小孩都會愛上！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
調味料
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3大匙
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2大匙
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2～3大匙
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1大匙
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750cc
步驟
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1. 馬鈴薯和紅蘿蔔切滾刀塊，將馬鈴薯泡水（避免氧化） ＊馬鈴薯不要切太小塊，不然燉煮時容易糊掉。 2. 洋蔥切條狀。 3. 青蔥切段。 4. 肉片對切，再用少許米酒和味醂抓醃一下。 5. 蒟蒻絲先用熱水川燙撈起，稍微剪短備用。
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下少許油將洋蔥炒香，再放入馬鈴薯下鍋煎香至表面微微焦黃，然後下蔥白略微翻炒。 ＊馬鈴薯表面稍微煎過，燉煮時比較不會碎掉＊
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再加入紅蘿蔔 和 梅花肉片拌炒至表面略微變色，最後放進蒟蒻絲，然後下少許米酒嗆香，再稍微翻炒一下。 ＊蒟蒻絲較耐煮，在這個步驟加入，吸收湯汁會比較入味好吃
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加入 水 → 米酒→ 味醂 → 鰹魚醬油 蓋上鍋蓋，燉煮至馬鈴薯和紅蘿蔔鬆軟入味，撈出浮沫，最後加入蔥綠 →起鍋。 📝 起鍋前可以再試試鹹味，如果覺得不夠鹹，可以再加入適量的醬油（一般的醬油）或鹽巴調整鹹度濃淡。
小撇步
步驟4：味醂可以用糖和米酒代替。
如果是使用鰹魚昆布高湯，也可以使用一般醬油代替鰹魚醬油。📌這道菜，如果不想吃這麼重口味，醬油調味的部份，可以“鹽”來取代，就變成
【鹽味馬鈴薯燉肉】，最後起鍋前再加入少許醬油，增加醬色也很好吃！📌食材也可以另外加入甜豆、四季豆或玉米筍。
📌米酒可以選擇純釀米酒（或清酒）會更香
