菇菇麻油雞一超簡單
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料。
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大鍋，煮熱水，先將雞肉燙至半熟，去除腥味與血水。 燙好的雞肉用乾淨的水沖洗一次，待用。
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另開一鍋，中火加熱，放入麻油與薑片，炒出香氣。
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續加入雞肉，中火翻炒，至有雞肉香氣出來。
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續放入菇類。
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加入米酒，煮滾。 煮麻油雞請勿蓋上蓋，這樣煮出來的湯頭清澈，酒精也可快速散去。
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滾後，稍微翻動食材至均勻，放入鹽巴。小火煮15分，關火，上桌，完成。
小撇步
食譜內使用全酒料理，如不喜酒味濃，可改成水與酒各半。
