菇菇麻油雞一超簡單


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溫潤的麻油雞,加入複數以上的新鮮菇類增加甜味與香氣,在寒冷的冬季來上一碗,瞬間溫暖入芯。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞肉切塊
半隻
鴻喜菇
一包
木耳
100g
金針菇
一包
調味料
薑片
50g
米酒
3/4罐
一小匙
麻油
15g
  • 1
    準備材料。
  • 2
    大鍋,煮熱水,先將雞肉燙至半熟,去除腥味與血水。 燙好的雞肉用乾淨的水沖洗一次,待用。
  • 3
    另開一鍋,中火加熱,放入麻油與薑片,炒出香氣。
  • 4
    續加入雞肉,中火翻炒,至有雞肉香氣出來。
  • 5
    續放入菇類。
  • 6
    加入米酒,煮滾。 煮麻油雞請勿蓋上蓋,這樣煮出來的湯頭清澈,酒精也可快速散去。
  • 7
    滾後,稍微翻動食材至均勻,放入鹽巴。小火煮15分,關火,上桌,完成。
小撇步

食譜內使用全酒料理,如不喜酒味濃,可改成水與酒各半。

2017/12/24 發表 770 瀏覽
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