\\溫和版-麻油蔥雞湯//
描述
天冷好一陣子了，趁著冬至前夕煮鍋雞湯暖暖身，參考融合傳統麻油雞及前陣子流行的蔥雞湯作法，製作溫和版的麻油蔥雞湯，加洋蔥增添甜味，大人小孩都適合。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料，紅棗跟香菇要提前約2小時泡水，雞肉先川燙5分鐘撈起備用，青蔥留一支斜切做最後裝飾及淋湯用，其他切大段拍扁，老薑切片。
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加入已川燙過的雞肉塊翻炒。
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倒入米酒、水、香菇、紅棗，開蓋燉煮約45分鐘。
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起鍋前再放入枸杞及鹽巴調整味道。
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在裝有蔥絲的碗裡沖入雞湯，就完成了!可依個人喜好再淋一點麻油增添香氣， 加入麵條就變成一道簡單的正餐。
小撇步
1.因使用帶骨雞肉需先川燙，翻炒時容易沾鍋沒關係，等加入湯水就很容易鏟起了，若改用無骨雞肉直接乾煎即可。
2.因老薑分量不多，吃起來不辣，喜歡辛辣感的可以再加量。
3.米酒比例也可依喜好更改，這道偏蔥雞湯較溫和，再增添點麻油米酒香，意思意思進補。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/oGhDra
