《應景聖誕》聖誕拐杖&聖誕手套造型餅乾

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食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
55g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
草莓粉
8~9g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    將麵糰平均分二份,其中一份加入草莓粉,輕輕的壓拌均勻。 ✔️草莓粉在烘焙材料店買的,或是用紅趜粉、天然色粉或色素都可以。
  • 3
    拐杖糖餅乾~這個配方我要用一半的量製作 將原味、草莓麵糰分別再平均分二份,分成5g一顆,搓圓。
  • 4
    拐杖糖餅乾~ 搓長約5~6cm、扭在一起呈麻花狀、再輕柔的搓長約13cm,最後就變成拐杖糖的樣子了。
  • 5
    拐杖糖餅乾~這個一半的配方量可以製作出來20支。
  • 6
    拐杖糖餅乾~ 入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。 烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 7
    出爐移至烤網放涼。
  • 8
    聖誕手套餅乾~ 將原味、草莓麵糰裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 9
    聖誕手套餅乾~裁切出寬度約1.3cm的長條麵皮。 💡如果麵皮太軟,要再冰冷藏或冷凍,變硬才好操作。
  • 10
    聖誕手套餅乾~編成這樣子。 可以參考:https://instagram.com/p/Bc0ITdtB65Y/
  • 11
    聖誕手套餅乾~再桿平,若麵皮變軟,就要再冰冷藏或冷凍至變硬喔。
  • 12
    聖誕手套餅乾~用手套造型壓模,壓出形狀。
  • 13
    好Q喔😍
  • 14
    剩下不規則的麵皮,再集中起來,桿平再壓模。
  • 15
    這個一半的配方量可以製作14片左右。
  • 16
    拐杖糖餅乾~ 入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。 烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 17
    出爐移至烤網放涼。
  • 18
    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/20 發表 8,188 瀏覽
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討論共 7 則

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請問為什麼我的蛋液已經分兩次加入還是會油水分離呢
我大概放了30分鐘

6 months ago
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作者回應

蛋有沒有回溫呢?
那就是回溫的時間還不夠喔。

6 months ago
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請問草莓粉可以改成其他粉類嗎
糖粉可以用砂糖嗎?(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

6 months ago
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作者回應

可以用其他粉替代、可以用細砂糖沒問題。

6 months ago
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謝謝您

6 months ago
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作者回應

^o^

6 months ago
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可以用草莓香精代替草莓粉嗎? 有無建議用量?

6 months ago
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作者回應

沒有使用香精經驗,無法給你建議。

6 months ago
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謝謝🙏

6 months ago
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作者回應

^o^

6 months ago
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請問室溫全蛋可以把冰過的蛋拿出來退冰即可嗎?

6 months ago
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作者回應

是的^_^

6 months ago
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好厲害喔!

6 months ago
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作者回應

不會難的,試著做看看^_^

6 months ago