《應景聖誕》聖誕拐杖&聖誕手套造型餅乾

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食材

1小撮
55g
8~9g

步驟

  • 無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。

鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。

分數次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。

加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分數次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。

  • 將麵糰平均分二份,其中一份加入草莓粉,輕輕的壓拌均勻。
✔️草莓粉在烘焙材料店買的,或是用紅趜粉、天然色粉或色素都可以。

    將麵糰平均分二份,其中一份加入草莓粉,輕輕的壓拌均勻。 ✔️草莓粉在烘焙材料店買的,或是用紅趜粉、天然色粉或色素都可以。

  • 拐杖糖餅乾~這個配方我要用一半的量製作
將原味、草莓麵糰分別再平均分二份,分成5g一顆,搓圓。

    拐杖糖餅乾~這個配方我要用一半的量製作 將原味、草莓麵糰分別再平均分二份,分成5g一顆,搓圓。

  • 拐杖糖餅乾~
搓長約5~6cm、扭在一起呈麻花狀、再輕柔的搓長約13cm,最後就變成拐杖糖的樣子了。

    拐杖糖餅乾~ 搓長約5~6cm、扭在一起呈麻花狀、再輕柔的搓長約13cm,最後就變成拐杖糖的樣子了。

  • 拐杖糖餅乾~這個一半的配方量可以製作出來20支。

    拐杖糖餅乾~這個一半的配方量可以製作出來20支。

  • 拐杖糖餅乾~
入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。

烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

    拐杖糖餅乾~ 入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。 烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

  • 出爐移至烤網放涼。

    出爐移至烤網放涼。

  • 聖誕手套餅乾~
將原味、草莓麵糰裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

    聖誕手套餅乾~ 將原味、草莓麵糰裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。

  • 聖誕手套餅乾~裁切出寬度約1.3cm的長條麵皮。
💡如果麵皮太軟,要再冰冷藏或冷凍,變硬才好操作。

    聖誕手套餅乾~裁切出寬度約1.3cm的長條麵皮。 💡如果麵皮太軟,要再冰冷藏或冷凍,變硬才好操作。

  • 聖誕手套餅乾~編成這樣子。
可以參考:https://instagram.com/p/Bc0ITdtB65Y/

    聖誕手套餅乾~編成這樣子。 可以參考:https://instagram.com/p/Bc0ITdtB65Y/

  • 聖誕手套餅乾~再桿平,若麵皮變軟,就要再冰冷藏或冷凍至變硬喔。

    聖誕手套餅乾~再桿平,若麵皮變軟,就要再冰冷藏或冷凍至變硬喔。

  • 聖誕手套餅乾~用手套造型壓模,壓出形狀。

    聖誕手套餅乾~用手套造型壓模,壓出形狀。

  • 好Q喔😍

    好Q喔😍

  • 剩下不規則的麵皮,再集中起來,桿平再壓模。

    剩下不規則的麵皮,再集中起來,桿平再壓模。

  • 這個一半的配方量可以製作14片左右。

    這個一半的配方量可以製作14片左右。

  • 拐杖糖餅乾~
入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。
烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

    拐杖糖餅乾~ 入烤箱、中層、用上下火150度烘烤15分鐘,最後在烤箱中燜5分鐘。 烘烤到8分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。

  • 出爐移至烤網放涼。

    出爐移至烤網放涼。

  • 成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。

小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

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留言

共 14 則
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  • 奈奈
    奈奈

    可以可可粉代替嗎?

  • 賀貝拉
    賀貝拉

    可以用四色水嗎

    要用食用的就可以喔

  • 楊韶寧
    楊韶寧

    我的不知道為什麼味道怪怪的 明明表面看起來都很正常😭😭😭

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