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仙草凍

2012/07/23 發表 列印
 仙草凍
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細火慢熬仙草汁,到凝成仙草凍,家裡彌漫鮮草的清香一整個夏日午後或夜晚,適合願意享受等待的...

食材

  • 老仙草乾 100g
  • 吉力T 50g
  • 3000g
  • 冰糖 150g
  • 1 老仙草乾清洗,約三~五次
  • 2 泡水約三十分鐘,大火煮滾後關小火熬煮三至四小時
  • 3 如果有悶燒鍋,把燒開的仙草汁置入,可以出門喝一杯(相傳仙草解酒...)
  • 4 將仙草濾出,加入冰糖煮開,倒出約1000g仙草汁放涼
  • 5 其餘仙草汁加入吉力T,吉力T可用濾網過篩,一邊加入鍋中一邊攪拌,可避免結塊
  • 6 裝入容器靜置放涼
  • 7 切!
  • 8 加入步驟四倒出的仙草汁放入冰箱冰鎮,就完成“仙草茶尬仙草凍”~
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小撇步

1.可利用家中快鍋,電鍋,悶燒鍋延長仙草熬煮時間,熬煮較久味道會更濃郁,也會較苦,糖可酌量增加
2.喜歡口感較Q,就增加吉力T,一般比例是吉力T:水=1:40
3.仙草乾要老仙草乾(採收後放一兩年),仙草的味道才會好,甜份在葉子,購買時可挑選葉子多的
4.燉煮草本食材,皆可先泡水幾十分鐘,能使成分有效釋出

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