仙草凍
步驟
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老仙草乾清洗，約三～五次
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泡水約三十分鐘，大火煮滾後關小火熬煮三至四小時
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如果有悶燒鍋，把燒開的仙草汁置入，可以出門喝一杯（相傳仙草解酒...）
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將仙草濾出，加入冰糖煮開，倒出約1000g仙草汁放涼
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其餘仙草汁加入吉力T，吉力Ｔ可用濾網過篩，一邊加入鍋中一邊攪拌，可避免結塊
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裝入容器靜置放涼
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切！
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加入步驟四倒出的仙草汁放入冰箱冰鎮，就完成“仙草茶尬仙草凍”～
小撇步
1.可利用家中快鍋，電鍋，悶燒鍋延長仙草熬煮時間，熬煮較久味道會更濃郁，也會較苦，糖可酌量增加
2.喜歡口感較Ｑ，就增加吉力Ｔ，一般比例是吉力Ｔ：水=1:40
3.仙草乾要老仙草乾（採收後放一兩年），仙草的味道才會好，甜份在葉子，購買時可挑選葉子多的
4.燉煮草本食材，皆可先泡水幾十分鐘，能使成分有效釋出
