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食材
鮮奶油
250g
吉力丁粉
10g
細砂糖
75g
新鮮草莓
200g
牛奶
20g
鏡面果膠
新鮮草莓
50g
清水
30g
吉利丁粉
2g
  • 1
    將慕斯層的新鮮草莓200g與牛奶20g一起用果汁機打成泥,再倒入鍋中小火加熱,加入吉利丁粉,並不停攪拌使吉利丁粉均勻溶解後將草莓醬放涼
  • 2
    將鮮奶油加入細砂糖用電動打蛋器以中高速打至5-6分發,此時出現明顯紋路,提起打蛋頭後滴落的鮮奶油可以堆疊在表面上而不會馬上消失,但是整體還是呈液體流動狀
  • 3
    用刮刀將打發好的鮮奶油分批和草莓醬混和,即成草莓慕斯液
  • 4
    將鏡面果膠層的草莓50g打成泥,加入清水30g和2g吉利丁粉加熱攪拌後用篩網過濾
  • 5
    將草莓慕斯液倒入杯中,輕震去大氣泡後淋上草莓鏡面果膠,冷藏4小時以上凝固就完成了
2017/12/18 發表 1,973 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果沒有新鮮草莓 可以用市售的草莓果醬代替嗎?

7 months ago
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作者回應

妳好~可以唷,不過因市售的草莓醬已有甜度,那麼鮮奶油的部分糖度您再自行做調整即可😊

7 months ago
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請問這個是做多少杯的?

9 months ago
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作者回應

妳好~大約6-8杯,不過依杯子大小會略有不同唷😊

9 months ago