西路手作🇺🇸🇹🇼 17 食譜 393 粉絲 追蹤 新鮮草莓慕斯 214 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鮮奶油 250g 吉力丁粉 10g 細砂糖 75g 新鮮草莓 200g 牛奶 20g 鏡面果膠 新鮮草莓 50g 清水 30g 吉利丁粉 2g 步驟 將慕斯層的新鮮草莓200g與牛奶20g一起用果汁機打成泥,再倒入鍋中小火加熱,加入吉利丁粉,並不停攪拌使吉利丁粉均勻溶解後將草莓醬放涼 將鮮奶油加入細砂糖用電動打蛋器以中高速打至5-6分發,此時出現明顯紋路,提起打蛋頭後滴落的鮮奶油可以堆疊在表面上而不會馬上消失,但是整體還是呈液體流動狀 用刮刀將打發好的鮮奶油分批和草莓醬混和,即成草莓慕斯液 將鏡面果膠層的草莓50g打成泥,加入清水30g和2g吉利丁粉加熱攪拌後用篩網過濾 將草莓慕斯液倒入杯中,輕震去大氣泡後淋上草莓鏡面果膠,冷藏4小時以上凝固就完成了 7,883 瀏覽 2017/12/18 發表