我想請問麵糊的製作過程🥺

戚風蛋糕的作法是分蛋打發：冰的蛋，將蛋黃取出變成蛋黃跟蛋白兩個盆子，蛋白盆可以先拿去冰，先處理蛋黃盆，打勻後倒入液體油，糖，攪拌再篩入麵粉，拌勻 / 可以開始預熱烤箱 / 蛋白拿出來，糖分成三次加入，再加一點檸檬汁，打倒接近乾性發泡 / 先將1/3蛋白糊混合進蛋黃盆，接著將全部蛋黃倒入蛋白，以切拌的方式拌勻，蛋糕糊就完成了

請問淋完醬要烤時，蛋糕是否是放在烤模內呢？

因為只烤一下子，直接烤上色就可以囉

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岩燒起司蜂蜜蛋糕

Q: 請問淋完醬要烤時，蛋糕是否是放在烤模內呢？

因為只烤一下子，直接烤上色就可以囉

卡比莉亞

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作法跟大家差不多，但我真的很喜歡這次比例啊~ 6吋烤模

熱量

VIP 獨享

食材

3個

50g

25g

25g

30g

蛋白霜

蛋白

3顆

上白糖

25g

檸檬汁

一小匙

起司淋醬

2片

30g

30g

12g

1
先烤出一個六吋戚風蛋糕（為了淋醬這次用平底活動模），烤溫180度30分鐘，出爐後倒扣放涼
2
脫模（蛋糕底部在上面）至少冰冷凍兩小時，等表面變硬，之後淋醬才不會塌陷
3
將c組的淋醬放入缽裡，隔水加熱到濃稠，淋在蛋糕表面上用抹刀抹平，再放入只開上火的烤箱250度約七分鐘上色就ok

小撇步

用塑膠袋包著蛋糕倒扣了一整晚，然後脫模後才拿去冷凍庫冰，吃起來濕潤有蜂蜜香有點像海綿蛋糕

2017/12/16 發表 1.5 萬瀏覽

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討論

共 5 則

Duck Liou
請問淋完醬要烤時，蛋糕是否是放在烤模內呢？
a year ago
作者卡比莉亞
因為只烤一下子，直接烤上色就可以囉
a year ago
蔡雅存
我想請問麵糊的製作過程🥺
a year ago
作者卡比莉亞
戚風蛋糕的作法是分蛋打發：冰的蛋，將蛋黃取出變成蛋黃跟蛋白兩個盆子，蛋白盆可以先拿去冰，先處理蛋黃盆，打勻後倒入液體油，糖，攪拌再篩入麵粉，拌勻 / 可以開始預熱烤箱 / 蛋白拿出來，糖分成三次加入，再加一點檸檬汁，打倒接近乾性發泡 / 先將1/3蛋白糊混合進蛋黃盆，接著將全部蛋黃倒入蛋白，以切拌的方式拌勻，蛋糕糊就完成了
a year ago
寶寶
這樣熱量大概是多少？4吋的熱量呢？四吋的材料呢？
2 years ago
Katecake
請問怎麼換成8吋的配方
2 years ago
作者卡比莉亞
全部的份量乘上0.6喔
2 years ago
霓霓
請問茶籽油可以換成橄欖油嗎
3 years ago
作者卡比莉亞
可以唷～之前也蠻愛用橄欖油做戚風蛋糕的（不要挑味道太重的）
3 years ago

岩燒起司蜂蜜蛋糕

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Duck Liou

蔡雅存

寶寶

Katecake

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