優格蜂蜜麵包byChia


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加入優格和Cream cheese, 用蜂蜜取代砂糖,烤出了內軟有彈性、外酥皮、就算切半暖氣室內放隔夜還是保持一定濕度的麵包🥖 食譜參考"石澤清美-手工麵包"改編。這是我的麵包入門書,覺得這本食譜簡單基本又可多變化。

食材
中筋麵粉
250克
黑麥大麥混合粉
50克
新鮮酵母
8克
蜂蜜
15克
奶油
10克
cream cheese
20克
原味優格 可多加以取代上一食材
100ml
溫水
45ml
1顆
鹽巴
3克
  • 1
    溫水與新鮮酵母先混合
  • 2
    將濕料(奶油、cream cheese除外)放入盆中,再將酵母溫水倒入,再放入麵粉,再放入鹽巴、奶油與cream cheese,一起攪拌約15-20分鐘,一次醱酵、劃刀、二次醱酵即可入烤箱 180°C 烤20-30分鐘即可。
2017/12/31 發表 1,134 瀏覽
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請問是中筋麵粉沒錯嗎

4 months ago
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作者回應

我的是All purpose flour. 蛋白質(protein)含量:12g/100g。約相當於台灣的「中筋麵粉」沒錯!

4 months ago
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請問可以不用cream cheese 嗎?

a year ago
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作者回應

可以試試看不加cream cheese,改用濃稠一點的原味優格取代。

a year ago