紅麴炸雞塊
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炸雞，有著紅麴的香氣。
份量
3
人份
食材
去皮雞肉塊
數個
紅麴醬
適量
全蛋液
半顆
鹽
適量
米酒
適量
分組1
地瓜粉
2大匙
太白粉
2大匙
-
1將食材醃製，覆蓋保鮮膜並放入冰箱冷藏一晚。 -
2地瓜粉和太白粉1:1的比例，攪拌均勻。 紅麴雞肉沾上粉並且返潮……再炸。
-
3放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。 灑上一些紅椒粉，就可上桌囉！
小撇步
■無法調整溫度時，先開大火，放入紅麴雞肉塊後，馬上轉為中火，炸至兩面金黃，再開大火一會兒，讓油份逼出即可撈出雞塊。