Xue Ru 1 食譜 1 粉絲 追蹤 麻油腰花 描述 冬令進補 如何煮出一道簡單的料理 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 腰子 一副 老薑 少許 麻油 一大匙 米酒 一罐 枸杞 少許 步驟 腰子先洗過,洗完劃交叉形狀,然後在把他切斷,依自己大小而定 煮一鍋水,熱水滾沸之後把腰子倒下去,主要是去血腥味,還有雜物,腰子不要滾太久,滾個兩分鐘立刻把他撈起來,然後快速用冷水沖洗乾淨,洗到腰子已經完全冷卻 鍋子預熱之後麻油倒下去,轉小火老薑切片倒下去炒,炒到薑有點焦,之後腰子倒下去炒,米酒也倒下去,轉大火讓他煮沸,煮沸5分鐘後枸杞倒下去攪拌一下關火,就可以上桌。 小撇步 1.用熱水燙腰子主要是去腥味 2.腰子沖冷水煮要增加脆度 3.老薑炒到有點焦焦主要不要上火 4.枸杞是要增加色澤度,比較美觀,還有枸杞盡量不要煮太久,很容易爛爛的顏色不好看又不美觀! 3,244 瀏覽 2017/12/13 發表