麻油腰花

Xue Ru
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描述

冬令進補
如何煮出一道簡單的料理

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

一副
少許
一大匙
一罐
少許

步驟

  • 腰子先洗過,洗完劃交叉形狀,然後在把他切斷,依自己大小而定

  • 煮一鍋水,熱水滾沸之後把腰子倒下去,主要是去血腥味,還有雜物,腰子不要滾太久,滾個兩分鐘立刻把他撈起來,然後快速用冷水沖洗乾淨,洗到腰子已經完全冷卻

  • 鍋子預熱之後麻油倒下去,轉小火老薑切片倒下去炒,炒到薑有點焦,之後腰子倒下去炒,米酒也倒下去,轉大火讓他煮沸,煮沸5分鐘後枸杞倒下去攪拌一下關火,就可以上桌。

小撇步

1.用熱水燙腰子主要是去腥味
2.腰子沖冷水煮要增加脆度
3.老薑炒到有點焦焦主要不要上火
4.枸杞是要增加色澤度,比較美觀,還有枸杞盡量不要煮太久,很容易爛爛的顏色不好看又不美觀!

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