麻油腰花
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冬令進補
如何煮出一道簡單的料理
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
腰子
一副
老薑
少許
麻油
一大匙
米酒
一罐
枸杞
少許
-
1腰子先洗過，洗完劃交叉形狀，然後在把他切斷，依自己大小而定
-
2煮一鍋水，熱水滾沸之後把腰子倒下去，主要是去血腥味，還有雜物，腰子不要滾太久，滾個兩分鐘立刻把他撈起來，然後快速用冷水沖洗乾淨，洗到腰子已經完全冷卻
-
3鍋子預熱之後麻油倒下去，轉小火老薑切片倒下去炒，炒到薑有點焦，之後腰子倒下去炒，米酒也倒下去，轉大火讓他煮沸，煮沸5分鐘後枸杞倒下去攪拌一下關火，就可以上桌。
小撇步
1.用熱水燙腰子主要是去腥味
2.腰子沖冷水煮要增加脆度
3.老薑炒到有點焦焦主要不要上火
4.枸杞是要增加色澤度，比較美觀，還有枸杞盡量不要煮太久，很容易爛爛的顏色不好看又不美觀！