【擺浪饕餮】大朋友的~樹豆牛奶

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樹豆卑南族稱wuma'e(嗚嘛伊)、阿美族稱fata'an(法達岸)、排灣族稱puk(噗克),營養價值高,含蛋白質、脂質、鈣、鐵、維生素A1、維生素B1、維生素B2、菸酸和豐富的鋅,對於補充元氣精力是種很棒的食材。 蒸熟時會散發像是綠豆烘烤過的香氣,吃起來又帶點健素糖(啤酒酵母)的味道,早餐喝一杯香香濃濃的樹豆牛奶~一天都有好精神!

食材

樹豆(白色) 150g
水(內鍋) 2杯(300cc)
水(外鍋) 6杯(900cc)
★開水 100cc
★牛奶 100cc
★蜂蜜 3小匙
★黑芝麻 1/2小匙
  • 1小烤箱預熱5分鐘關掉,將樹豆放進去烘5分鐘。
  • 2樹豆洗淨,加入高於樹豆約一個手背高的水(份量外),泡8~10小時。
  • 3將泡樹豆的水倒掉,內鍋放2杯水(300cc),外鍋放3杯水(450cc),放入電鍋蒸。
  • 4電鍋跳起降溫後,外鍋放3杯水(450cc)再蒸一次。電鍋跳起後悶一下到降溫變涼,以手指捏樹豆確認是否熟軟(如果還不夠軟就再重複一次步驟4)。放進冰箱冰鎮儲存。 (這樣的份量可打成"三杯"樹豆牛奶。)
  • 5蒸好的樹豆150g加入標★的材料(水、牛奶、蜂蜜、芝麻)用果汁機混合打均勻,倒入杯子,上面灑一點黑芝麻(份量外),樹豆牛奶(一杯份),完成。
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小撇步

哪裡買:
上網搜尋”樹豆”就可以查詢到許多購買及栽種資訊,如果住的地方接近部落更方便~在原住民市集一定買得到。大多是各色混合在一起,也有人會將不同的顏色分開(口感略有不同)。我們這次使用的是台東太麻里拉勞蘭小米工坊的白色樹豆。

料理撇步:
A.樹豆的浸泡和烹煮時間接近紅豆,如果有壓力鍋會更方便。
B.吃素的朋友可將牛奶改為無糖豆漿,或者把牛奶換成50g樹豆直接打純樹豆漿。

2012/07/18 發表 8,624 瀏覽

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討論共 2 則

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台東太麻里拉勞蘭小米工坊 :) 也可以搜尋FB應該可以宅配!!

3 年前
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請問要去哪裡買樹豆?

3 年前