六吋6⃣️吋6吋的戚風蛋糕🎂


啊蕊
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像是古早味蛋糕一樣🤫🤫🤫

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
45克
10克
50ml
3顆
蛋白霜
3顆
40克
  • 1
    所有食材準備好 低筋麵粉跟玉米粉過篩好
  • 2
    油+牛奶 小火8-10秒 關火
  • 3
    攪勻
  • 4
    加入篩好的粉類
  • 5
    攪勻
  • 6
    加入蛋黃
  • 7
    拌勻好後放旁邊
  • 8
    將蛋白打到稍微起泡 加入砂糖
  • 9
    打成圖上這樣
  • 10
    挖三分之一的蛋白到蛋黃糊裡 已切扮方式拌勻 不可以太大力會消泡
  • 11
    大概是這個樣子
  • 12
    再把蛋黃糊全部倒入蛋白內 用一樣的方式輕扮 扮好後 麵糊應該會緩緩落下像是緞帶一樣
  • 13
    倒入模具 重摔三下 把空氣震出來 就可以進烤箱囉
  • 14
    170度10分鐘拿出來畫線 160度10分鐘轉方向 150度10分鐘上色 👆這個是大多人都這樣做 ————我是分隔島———— 更新版溫度調整如下: 170度9分鐘拿出來畫線 170度10分鐘轉方向 170度再烤10分鐘 👆是我研究出來的~大家可以試試看 ⚠️每個烤箱脾氣不同,要先了解你的烤箱
  • 15
    出爐後重摔一下 立刻倒扣放涼
  • 16
    沒有買專門架子 可以用這樣倒扣~~ 記得蛋糕體離桌面越遠越高越好
小撇步

啦啦啦啦啦
好吃就把你做的拍上來吧😋

2017/12/23 發表 9,169 瀏覽
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討論

共 8 則
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  • 楊小玄
    楊小玄

    請問要怎麼畫線呢

  • 酸酸
    酸酸

    想問一下我在烤箱裡他有膨起來但是拿出來他就消下去這樣是為什麼?

  • 鄭莠蓁
    鄭莠蓁

    請問 我照著配方做⋯烤完倒扣 取出時底部凹陷。失敗好幾次 是火太大嗎?還是我缺少了什麼

    啊蕊
    作者啊蕊

    有可能是蛋白打不夠發,
    也有可能是蛋白打太發,
    或是蛋黃糊蛋白霜攪拌時太粗魯而導致消泡了,
    或是考溫溫度太低或太高
    在嘗試幾次~
    我也是試很多次才成功的❤️

  • 阿欣
    阿欣

    請問我的蛋糕烤到一半都會消風下去
    為什麼會這樣呢 謝謝

    啊蕊
    作者啊蕊

    1 不可以一直開烤箱!
    2 有可能是溫度不夠高,要抓您烤箱的溫度,先了解他
    3 如果是烤完消風的就是烤不夠久,沒有熟透

  • 婷

    油跟牛奶不加熱可以嗎?

    啊蕊
    作者啊蕊

    可以唷~~~~

  • 楊小湘
    楊小湘

    請問烤箱放中間那層還是下面那層?感謝

    啊蕊
    作者啊蕊

    我後來都放下層🤣🤣🤣

  • Ming Ming Liaw
    Ming Ming Liaw

    謝謝妳的分享!!

    啊蕊
    作者啊蕊

    不會哦!😍😍😍

  • Ming Ming Liaw
    Ming Ming Liaw

    請問上下火溫度都一樣?

    啊蕊
    作者啊蕊

    是哦!
    因為我的烤箱沒辦法調上下火只能一個溫度

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