營養丸子高麗菜炊飯

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冬天盛產的高麗菜,營養顧胃。高麗菜鮮甜融入米飯,水份1:1.1保持炊飯Q彈,香煎肉丸子嚼勁,熱騰騰上桌。
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

米(有機胚芽米) 2杯
高麗菜 一顆
肉丸子 6顆
東昇南瓜(小) 1顆
蒜頭(可略) 2顆
昆布高湯 1.1份
  • 1準備材料。
  • 2將肉丸子外層煎至金黃,夾起備用。 肉丸子也可以自行調配:絞肉、少許有機麵粉、鹽巴、醬油、蔥花(適個人喜愛口味)
  • 3米預先浸泡30分鐘,將浸泡的倒掉,加入1:1.1的昆布高湯,直接倒入鍋中。開火預熱。
  • 4鋪上高麗菜絲。
  • 5放上外層煎至金黃的肉丸子。
  • 6蒸盤放入南瓜塊。
  • 7蓋上蒸煮。先中大火,約五分鐘轉中火,大約17分鐘時,米飯已經熟了,可以視高麗菜及其他食材狀況,轉小火可繼續加熱,這道家常菜也適合軟綿口感,高麗菜跟米飯會融合的更好。
  • 8蒸熟後將丸子先夾開。將米飯及高麗菜拌勻,之後將丸子擺上。
  • 9將菜飯以南瓜泥裝飾上桌。
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小撇步

1、可以電子鍋及電鍋設定行程完成。
2、煮飯的水使用昆布高湯,與米比例1:1.1份,煮熟米飯因有油脂, 不會因為蔬菜水份過軟,仍保有Q彈,拌勻使用~

2017/12/11 發表 737 瀏覽

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