安柏
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鼓勵作者
心型費南雪
份量
1
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
30g
杏仁粉
70g
糖粉
100g
蛋白
100g
奶油
80g
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1奶油放入鍋中，用中火主到沸騰後等白色泡沫漸漸消失，就會看到褐色沈澱物即可關火。放到一旁放涼 -
2將杏仁粉，糖粉，麵粉過篩至無顆粒狀，攪拌均勻
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3將蛋白稍微打散成撈起來會流動的狀態，但是蛋白依然要是透明的顏色！
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4把蛋白加入粉類裡攪拌均勻再加入焦化的奶油攪拌均勻，放置10-15分鐘，這時可以開烤箱加熱至200度
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5把麵糊加入烤模約八分滿，以200c烤8分鐘，再用180c烤10分鐘。時間到再悶個5-10分鐘，即可脫模放涼！
小撇步
1. 金屬烤模用軟化奶由塗抹會很好脫模
2. 食譜參考http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/391514054-金融家的蛋糕——法式杏仁金磚小蛋糕-%28費南