安柏

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心型費南雪

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

中筋麵粉 30g
杏仁粉 70g
糖粉 100g
蛋白 100g
奶油 80g
  • 1奶油放入鍋中,用中火主到沸騰後等白色泡沫漸漸消失,就會看到褐色沈澱物即可關火。放到一旁放涼
  • 2將杏仁粉,糖粉,麵粉過篩至無顆粒狀,攪拌均勻
  • 3將蛋白稍微打散成撈起來會流動的狀態,但是蛋白依然要是透明的顏色!
  • 4把蛋白加入粉類裡攪拌均勻再加入焦化的奶油攪拌均勻,放置10-15分鐘,這時可以開烤箱加熱至200度
  • 5把麵糊加入烤模約八分滿,以200c烤8分鐘,再用180c烤10分鐘。時間到再悶個5-10分鐘,即可脫模放涼!
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小撇步

2017/12/09 發表 204 瀏覽

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