安柏

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心型費南雪

份量
1 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
30g
杏仁粉
70g
糖粉
100g
蛋白
100g
奶油
80g
  • 1
    奶油放入鍋中,用中火主到沸騰後等白色泡沫漸漸消失,就會看到褐色沈澱物即可關火。放到一旁放涼
  • 2
    將杏仁粉,糖粉,麵粉過篩至無顆粒狀,攪拌均勻
  • 3
    將蛋白稍微打散成撈起來會流動的狀態,但是蛋白依然要是透明的顏色!
  • 4
    把蛋白加入粉類裡攪拌均勻再加入焦化的奶油攪拌均勻,放置10-15分鐘,這時可以開烤箱加熱至200度
  • 5
    把麵糊加入烤模約八分滿,以200c烤8分鐘,再用180c烤10分鐘。時間到再悶個5-10分鐘,即可脫模放涼!
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小撇步

1. 金屬烤模用軟化奶由塗抹會很好脫模
2. 食譜參考http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/391514054-金融家的蛋糕——法式杏仁金磚小蛋糕-%28費南

2017/12/09 發表 223 瀏覽
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