🍪澎湖黑糖糕🍪


快速。簡單。美味。

食材
A料
黑糖
220g
二砂糖
50g
æ°´
500g
B料
中筋麵粉
330g
樹薯粉
150g
無鋁泡打粉
18g
C料
植物油
25g
蜂蜜
30g
外裝飾
(熟)白芝麻
適量
其他
10人份內鍋
1個
年糕紙
1å¼µ
  • 1
    備好鍋具,鋪上一層年糕紙,外面用橡皮筋固定住。
  • 2
    黑糖+二砂糖
  • 3
    加水,攪拌均勻。
  • 4
    放入瓦斯爐上,用中小火煮,煮至糖融化即可,放涼備用。 (不需要煮滾喔!)
  • 5
    備好B料,混合均勻。
  • 6
    已放涼的A料+過篩的B料,攪拌均勻,呈無粉狀的麵糊即可。
  • 7
    加入C料,攪拌均勻。
  • 8
    將麵糊倒入備好的鍋子內,電鍋內放入3.5米杯的水蒸熟,電鍋跳起悶5分鐘。(竹籤插入檢查,無沾黏麵糊,表示蒸熟嘍~)
  • 9
    完成品,因為麵糊容量裝太 高,蒸好成品就會發起來喔!若不想有裂痕,建議麵糊就不要裝太多呦~
  • 10
    黑糖糕要趁熱,均勻的灑上(熟)白芝麻,才會附著在表面喔!
  • 11
    黑糖糕冷卻後,將四邊切除。(刀子要抹上一層油,切出來會比較漂亮喔!)
  • 12
    平均切出,適當的小塊狀。
  • 13
    一口咬下,柔軟Q彈,還有濃濃的黑糖香氣呦! 哈…一不小心就吃了3~4塊啦!😋😋😋
小撇步

❣️建議一定要用樹薯粉口感才會軟Q呦! 冷卻後不會有硬硬的口感。
❣️添加蜂蜜,增加了一種香氣及整體的濕潤感及保濕效果,冷卻後黑糖糕才不會硬掉喔!

2017/12/11 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問如何保存?可以冷藏嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

冷藏會變硬呦~
做好盡量1~2天內用完

3 months ago
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請問內外鍋需要多少水呢?

5 months ago
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作者回應

請看步驟8

5 months ago
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請問如果沒有樹薯粉可以用什麼代替嗎?

6 months ago
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作者回應

地瓜粉,但做好的成品冷卻後,口感會比較硬喔!

6 months ago
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請問沒有年糕紙可以用保鮮膜嗎

6 months ago
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作者回應

可以用烘培紙喔!
不建議用保鮮膜。

6 months ago
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請問如果沒有蜂蜜怎麼辦?

6 months ago
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作者回應

不加也是沒關係,只是保濕效果,沒那麼好,儘早食用完嘍~

6 months ago
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請問泡打粉可以用酵母粉替代嗎?

6 months ago
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作者回應

這樣做法就不一樣嘍~

6 months ago
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無鋁泡打粉~讓成品可以膨脹用的。
類似酵母粉呦~

6 months ago
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無鋁泡打粉是什麼ㄚ?那邊可以買到呢?謝謝

6 months ago
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作者回應

烘培材料店,可以買的到唷~

6 months ago