起司馬鈴薯煎餅

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只要兩種主食材:馬鈴薯、起司片,就可以輕鬆完成的美味。滿滿的馬鈴薯香氣,外酥內軟,起鍋前擺上一塊起司片,滿足起司控的味蕾。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯(中型) 2個
卡夫原味起司片 3片
適量
白胡椒粉 少許
蒜頭 2瓣
洋香菜葉 適量
橄欖油 適量
  • 1馬鈴薯洗淨去皮後,用刨絲刀刮成細絲。
  • 2調味並去除多餘水分:加入適量鹽(我大約用鹽罐附的小匙加了一匙半),用手抓勻(約1分鐘)後,再加入少許白胡椒粉抓勻。之後靜置約4-5分鐘。(此過程會使馬鈴薯釋出過多水分,煎時較易成型且酥香)
  • 35分鐘後,用手按壓去除馬鈴薯絲中多餘的水分並倒掉,然後將鍋中的馬鈴薯絲分成三等份,方便待會兒煎的時候抓取,一次取一坨。
  • 4適量橄欖油微熱鍋後,先下拍裂蒜瓣小火煸出香氣,之後移出蒜頭不用。
  • 5取一坨馬鈴薯絲,置入平底鍋,用鍋鏟將其壓平壓散(目測高度約0.5公分)成薄煎餅。速度不能太慢,盡量在底部定型之前完成壓平的動作(可以用鍋鏟前端略微鏟開,只要盡量讓馬鈴薯絲中間不要有空隙就行了)。以中小火至小火煎約2-3分鐘後(定型且上色)即可輕輕翻面。
  • 6此圖為翻面之後的樣子,表面金黃且邊緣微焦。一樣煎約2-3分鐘。之後先盛裝至盤中備用。其後重複一樣的動作,將另外兩坨馬鈴薯絲煎成薄煎餅。(如果鍋子夠大,也可以一次煎2坨,較省時間)
  • 7完成三片馬鈴薯煎餅後,開小火,先放入其中一片煎餅,然後擺上一片卡夫起司片,加蓋,以小火悶上半分鐘至1分鐘,看見起司片半融即可熄火(融化程度可以依個人喜好)。然後盛裝準備趁熱享用。其他片煎餅做法亦同。
  • 8放入盤中,灑些洋香菜葉點綴即可享用囉!
  • 9牽絲好美味,滿滿都是馬鈴薯的香氣喔!吃的到原味。
2017/12/08 發表 1,990 瀏覽

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