起司馬鈴薯煎餅
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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馬鈴薯洗淨去皮後，用刨絲刀刮成細絲。
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調味並去除多餘水分：加入適量鹽（我大約用鹽罐附的小匙加了一匙半），用手抓勻（約1分鐘）後，再加入少許白胡椒粉抓勻。之後靜置約4-5分鐘。（此過程會使馬鈴薯釋出過多水分，煎時較易成型且酥香）
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取一坨馬鈴薯絲，置入平底鍋，用鍋鏟將其壓平壓散（目測高度約0.5公分）成薄煎餅。速度不能太慢，盡量在底部定型之前完成壓平的動作（可以用鍋鏟前端略微鏟開，只要盡量讓馬鈴薯絲中間不要有空隙就行了）。以中小火至小火煎約2-3分鐘後（定型且上色）即可輕輕翻面。
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此圖為翻面之後的樣子，表面金黃且邊緣微焦。一樣煎約2-3分鐘。之後先盛裝至盤中備用。其後重複一樣的動作，將另外兩坨馬鈴薯絲煎成薄煎餅。（如果鍋子夠大，也可以一次煎2坨，較省時間）
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完成三片馬鈴薯煎餅後，開小火，先放入其中一片煎餅，然後擺上一片卡夫起司片，加蓋，以小火悶上半分鐘至1分鐘，看見起司片半融即可熄火（融化程度可以依個人喜好）。然後盛裝準備趁熱享用。其他片煎餅做法亦同。
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放入盤中，灑些洋香菜葉點綴即可享用囉！
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牽絲好美味，滿滿都是馬鈴薯的香氣喔！吃的到原味。
