《應景聖誕》🎄聖誕樹造型玻璃餅乾

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食材

無鹽奶油 100g
1小撮
糖粉 50g
室溫全蛋 1顆
低筋麵粉 230g
迷你風車硬糖果 適量
  • 1無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2麵團裝在塑膠袋中,桿成厚度約0.3cm的麵皮,放在冰箱冷藏至變硬。
  • 3袋子剪開,用愛心壓模(尺寸:7.6x8cm)壓出形狀,放在烘焙紙上,放在冰箱冷凍數分鐘至變硬。 💡若沒有要印出英文字來的,就不需要再一次冷凍,可以直接壓出迷你的餅乾形狀。
  • 4冰箱取出變硬的愛心餅皮,趁表面還沒變軟前,先壓出喜歡的英文字,記得壓字的模具要沾上低粉防沾黏,確定壓出來的字是成功的,再壓出迷你聖誕樹。
  • 5入烤箱用上下火180度,先烘烤12分鐘。 ✔️這個配方我是用一半的麵皮製作,可以做20片,剩下的麵皮我是放冷藏或冷凍保存。
  • 6使用購買自菓風小舖的迷你風車硬糖,搭配聖誕樹造型可以有美麗的效果。 ✔️若不方便取得,可以用市售的硬糖果,敲碎後再填入空心處即可。
  • 7取出來再聖誕樹的位置放入迷你風車硬糖果,再送入烤箱烘烤3分鐘即可。 ✔️一般的硬糖果也可以,要事前敲碎再填入餅乾中空的地方。
  • 8出爐後先讓餅乾在烤盤上靜置一會兒。
  • 9等確定糖液已經變硬凝固了,再把烘焙紙拿掉,放在烤網上放涼。
  • 10壓聖誕樹時,不要太靠近外圍,若麵皮壓到裂開了,就算有再捏密合,烘烤後還是很容易裂開,這二個我就沒放糖果了😅
  • 11美美的聖誕樹😍
  • 12成品要分別包裝,放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2017/12/06 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問硬糖,可以改小熊軟糖嗎?溫度要調嗎!

2 months ago
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作者回應

軟糖?我沒有用軟糖做過耶,應該是可以用相同的烤溫,你就觀察軟糖有融化應該就可以出爐囉。
這是我後來做的,你可以參考看看:《兒童節首選》QQ軟糖餅乾https://icook.tw/recipes/233921

2 months ago
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請問樹模是哪種模具?沒有看過這種的?

2 months ago
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作者回應

我是買這種的,給你參考:☆荳荳龍~DIY手作黏土☆ 聖誕樹餅乾模 黏土模 聖誕樹切模 翻糖壓模 (3件組)
https://tw.bid.yahoo.com/item/100080182711

2 months ago
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請問如果麵團沒有要及時使用
大概可以冰冰箱保存多久呢?
因為想讓孩子放假親手做造型,可是假日我必須上班沒時間弄 想在平日放假時間先弄好

2 months ago
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作者回應

冷凍3~4個月沒問題,我最多只會放一個月。

2 months ago
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請問麵糰大約要冰多久呢?

2 months ago
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作者回應

冰到硬就可以了。

2 months ago
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謝謝老師回覆❤️

2 months ago
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作者回應

^o^

2 months ago
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請問老師~
聖誕樹的模型大概是多大的呢?謝謝

2 months ago
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作者回應

2.1x2.5cm,非常的迷你^_^

2 months ago
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抱歉 因為第一次使用 不知道怎麼用 如果有打擾到 真的抱歉

2 months ago
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作者回應

我覺得沒有關係耶^_^別太在意囉。

2 months ago
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麻煩那個甜蜜蜜小姐,這不是個板,搞不懂跟著做一堆步驟圖要幹嘛?請把不需要的刪掉還版面乾淨!

2 months ago
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謝謝你 了解 下次來試試看印字

2 months ago
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作者回應

我做這個食譜,花最多時間的就是印出成功的英文字😅印失敗了我又再重新桿重新壓重新冰......
至於你問的餅乾顏色不均的問題:餅乾的大小最好是一致,厚度也要一致,若有不同的形狀最好是分批烘烤,或是烤到一半時,取出烤盤調個方向再烤喔。

2 months ago
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請教老師:糖粉就是在用來做檸檬糖霜的那種就可以嗎?
還是有別種的?

2 months ago
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作者回應

就是在超市買得到的糖粉即可^_^

2 months ago