蛤蜊豬肚湯-電鍋料理
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將生豬肚以明礬搓洗(也可用粗鹽或可樂)，除去表面黏液，翻面再用相同的方法處理，最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡，放入淹過食材的水，電鍋外鍋放入2～3杯水，放入電鍋燉煮。跳起後再悶20分鐘以上，放涼備用。
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蛤蜊加入鹽巴和幾滴油吐沙後，洗淨備用 鮮香菇洗淨 紅蘿蔔洗淨去皮，切厚片狀 另外， 薑切片 酸菜切約2公分左右寬度，泡水10分鐘，抓一抓幫助味道釋出
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香菇取下菌柄，縱向對切一刀 菌傘的部分切約一公分左右的條狀
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豬肚我切的很隨性，對半切再對半切，接著切成大約2*5公分左右的大小
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將食材放入鍋內(超豐盛)
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我用的是十人份電鍋的內鍋，加入適量的過濾水(或是高湯)至滿水位
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外鍋倒入三杯水，等待它跳起再悶個20分鐘左右就行囉！
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上桌前先攪拌一下，試試湯頭，若覺得鮮味不太夠，可以加一點味精或柴魚粉調味一下囉！
小撇步
●酸菜和蛤蜊都有鹹味，基本上是不必再加鹽巴的
●我的蛤蜊是一開始就放進去，所以肉有點縮小了，如果不想讓它縮小，也可以在放入電鍋30分鐘後再加進去
●這一大鍋湯，我們兩大兩小吃了兩天(第二天又加了一點水)。若希望湯一天喝完的，可以將食材減半。
●豬肚一次處理完，如果沒有一次用完，可以將剩下的切好的豬肚放進冷凍，下次再用
