蛤蜊豬肚湯-電鍋料理


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菜市場買了一個豬肚,心血來潮想要做辦桌上的豬肚湯,可是我沒有華麗的干貝,只有鮮美的蛤蜊;再加上一些蔬菜及電鍋大師的幫忙,一個按鍵輕鬆完成美味的湯品。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
豬肚
一個
紅蘿蔔
半條
酸菜(蕾心菜)
半顆
鮮香菇
7朵
15~20片
蛤蜊
500克
調味
味精或柴魚粉
少許
  • 1
    將生豬肚以明礬搓洗(也可用粗鹽或可樂),除去表面黏液,翻面再用相同的方法處理,最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡,放入淹過食材的水,電鍋外鍋放入2~3杯水,放入電鍋燉煮。跳起後再悶20分鐘以上,放涼備用。
  • 2
    蛤蜊加入鹽巴和幾滴油吐沙後,洗淨備用 鮮香菇洗淨 紅蘿蔔洗淨去皮,切厚片狀 另外, 薑切片 酸菜切約2公分左右寬度,泡水10分鐘,抓一抓幫助味道釋出
  • 3
    香菇取下菌柄,縱向對切一刀 菌傘的部分切約一公分左右的條狀
  • 4
    豬肚我切的很隨性,對半切再對半切,接著切成大約2*5公分左右的大小
  • 5
    將食材放入鍋內(超豐盛)
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  • 6
    我用的是十人份電鍋的內鍋,加入適量的過濾水(或是高湯)至滿水位
  • 7
    外鍋倒入三杯水,等待它跳起再悶個20分鐘左右就行囉!
  • 8
    上桌前先攪拌一下,試試湯頭,若覺得鮮味不太夠,可以加一點味精或柴魚粉調味一下囉!
小撇步

●酸菜和蛤蜊都有鹹味,基本上是不必再加鹽巴的
●我的蛤蜊是一開始就放進去,所以肉有點縮小了,如果不想讓它縮小,也可以在放入電鍋30分鐘後再加進去
●這一大鍋湯,我們兩大兩小吃了兩天(第二天又加了一點水)。若希望湯一天喝完的,可以將食材減半。
●豬肚一次處理完,如果沒有一次用完,可以將剩下的切好的豬肚放進冷凍,下次再用

2017/12/09 發表 1,736 瀏覽
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