蛤蜊豬肚湯-電鍋料理

QA廚藝學院
193 食譜 349 粉絲

描述

菜市場買了一個豬肚,心血來潮想要做辦桌上的豬肚湯,可是我沒有華麗的干貝,只有鮮美的蛤蜊;再加上一些蔬菜及電鍋大師的幫忙,一個按鍵輕鬆完成美味的湯品。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

一個
半條
7朵
15~20片
500克
調味

步驟

  • 將生豬肚以明礬搓洗(也可用粗鹽或可樂),除去表面黏液,翻面再用相同的方法處理,最後用清水洗淨。 將清洗好的豬肚放入鍋子裡,放入淹過食材的水,電鍋外鍋放入2~3杯水,放入電鍋燉煮。跳起後再悶20分鐘以上,放涼備用。

  • 蛤蜊加入鹽巴和幾滴油吐沙後,洗淨備用
鮮香菇洗淨
紅蘿蔔洗淨去皮,切厚片狀
另外,
薑切片
酸菜切約2公分左右寬度,泡水10分鐘,抓一抓幫助味道釋出

    蛤蜊加入鹽巴和幾滴油吐沙後,洗淨備用 鮮香菇洗淨 紅蘿蔔洗淨去皮,切厚片狀 另外, 薑切片 酸菜切約2公分左右寬度,泡水10分鐘,抓一抓幫助味道釋出

  • 香菇取下菌柄,縱向對切一刀
菌傘的部分切約一公分左右的條狀

    香菇取下菌柄,縱向對切一刀 菌傘的部分切約一公分左右的條狀

  • 豬肚我切的很隨性,對半切再對半切,接著切成大約2*5公分左右的大小

    豬肚我切的很隨性,對半切再對半切,接著切成大約2*5公分左右的大小

  • 將食材放入鍋內(超豐盛)

    將食材放入鍋內(超豐盛)

  • 我用的是十人份電鍋的內鍋,加入適量的過濾水(或是高湯)至滿水位

    我用的是十人份電鍋的內鍋,加入適量的過濾水(或是高湯)至滿水位

  • 外鍋倒入三杯水,等待它跳起再悶個20分鐘左右就行囉!

    外鍋倒入三杯水,等待它跳起再悶個20分鐘左右就行囉!

  • 上桌前先攪拌一下,試試湯頭,若覺得鮮味不太夠,可以加一點味精或柴魚粉調味一下囉!

    上桌前先攪拌一下,試試湯頭,若覺得鮮味不太夠,可以加一點味精或柴魚粉調味一下囉!

小撇步

●酸菜和蛤蜊都有鹹味,基本上是不必再加鹽巴的
●我的蛤蜊是一開始就放進去,所以肉有點縮小了,如果不想讓它縮小,也可以在放入電鍋30分鐘後再加進去
●這一大鍋湯,我們兩大兩小吃了兩天(第二天又加了一點水)。若希望湯一天喝完的,可以將食材減半。
●豬肚一次處理完,如果沒有一次用完,可以將剩下的切好的豬肚放進冷凍,下次再用

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
QA廚藝學院 193 食譜 349 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 悅兒
    悅兒

    不加酸菜可以嗎?

網友都在看

大家都在查

磅蛋糕 包子 三杯杏鮑菇 麻油 白蘿蔔 白菜 綠花椰菜 四季豆 娃娃菜 豬肝湯 三杯雞 雞湯 生菜沙拉 苦瓜排骨湯 芋頭 臭臭鍋 雞蛋豆腐 吻仔魚 鱸魚湯 餅乾 氣炸鍋 家常菜 麻婆豆腐 羊肉爐 電鍋 紅蘿蔔 回鍋肉 麵疙撘 早餐 地瓜球 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 起司鍋 山藥排骨湯 芥菜 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 泡菜煎餅 薑母鴨 螃蟹 吐司 蛋糕 高麗菜 藥燉排骨 鮮奶油 雞胸肉 松阪豬 南瓜饅頭