羊肉爐

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時序入冬最想吃的就是羊肉爐..些許的酒香伴隨著些許的中藥味喝一口湯加一口肉覺得全身都暖起來了..

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

羊肉 300元
白蘿蔔 半條
藥材 1包
麻油 少許
老薑 少許
高粱酒 2碗
川燙用食材
3片
半碗
  • 1準備食材 1.羊肉川燙(水中放入薑及酒一起煮可去腥味) 2.蘿蔔切塊
  • 21.取一鍋水放入藥材約煮20分出味 ***藥材可去中藥房買.有的肉攤也會附*** ***藥材中藥房會問要白的還是黑的(此次是使用白的)*** **紅棗枸杞要起鍋前15分再放****
  • 31.起油鍋爆香薑 2.爆至有點乾癟而不焦
  • 41.放入羊肉及白蘿蔔拌炒約10分鐘 2.加入酒續炒至香氣溢出
  • 51.將炒好的羊肉及白蘿蔔放入剛剛的藥材鍋中 2.以小火燉約2小時(時間可自行拿捏) **食用前放紅棗枸杞***
  • 61.羊肉軟嫩即可調味開動 2.可準備喜歡的青菜搭配著吃 ****沾醬***** 豆腐乳+醬油+水+蔥末調勻幾可 喜愛辣可+辣椒末
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小撇步

1.每家藥房調配味道也不同.有的會比較甜
2.喜歡酒香的可將酒的份量調高或全酒
3.我是用瓦斯爐小火慢燉的(火的大小每家各不同)自己要斟酌一下
4.如果是燉鍋或其它工具時間會有設定

2017/12/06 發表 2,286 瀏覽

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