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這次做的雪球酥餅,又香又酥鬆,配黑咖啡或熱茶真的很對味!因家中有甜橙,所以這次做柑橘風味,當然換成檸檬也是可以的!這個酥餅簡單易做,很適合跟小朋友一起動手做唷!你們一定也要試試!

時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
200g
無鋁泡打粉
1/2小匙
柑橘或檸檬皮屑
1顆
杏仁粉
100g
無鹽奶油
170g
糖粉
75g
1/4小匙
  • 1
    麵粉過篩與泡打粉混合在一起、奶油放室溫下軟化、其他材料備齊備用。
  • 2
    奶油先攪打至柔軟蓬鬆狀。
  • 3
    將糖粉、鹽加入繼續攪打2-3分鐘至均勻。
  • 4
    刨入橙皮絲(切勿刨到白色部份,不然會有苦味)、加入杏仁粉,繼續攪打均勻。
  • 5
    杏仁奶油糊完成
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  • 6
    將麵粉、泡打粉加入,這時不需要電動打蛋器了,只需使用刮刀將麵粉與奶油糊刮拌混合均勻成團。
  • 7
    此時麵糊應該有一點黏但又不會太黏,有一點沾手的感覺,但不用擔心,因搓圓定型的時候,完全不會沾手。
  • 8
    搓圓定型後,靜置約30分,夏天製作的話可放冰箱冷藏鬆弛30分。
  • 9
    烤箱預熱160度,進烤箱前可在表面撒些糖粉,烤約23-25分即可。可觀察表面是否有裂紋出現,有的話代表差不多ok了。最後讓雪球餅乾留在烤盤內降溫10分鐘,再移到網架徹底涼透再收藏包裝。
  • 10
    真的很酥鬆很好吃!餅乾充滿著空氣蓬鬆感,不是濕潤的,是有點乾鬆,一入口就有點化開,好好吃!
小撇步

1.我知道其它雪球餅乾的食譜大部份都使用太白粉,但口感風味遜色很多,若能用杏仁粉是最好。
2.杏仁粉我不是買現成的,是自己拿杏仁果用食物調理機打成細粉,所以褐色的杏仁果皮沒有去除,故烤出來的成色會較深,買現成的杏仁粉就不會有這樣的問題。
3.搓圓定型後,建議先放置一旁30分鐘再進烤箱,我第一批搓圓後直接烤,就膨脹的較多,比較不小巧可愛,但口感還是很棒!
4.我做的有點大,大家可以再搓小顆一點。

2017/12/04 發表 518 瀏覽
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