橙香雪球酥餅
描述
這次做的雪球酥餅，又香又酥鬆，配黑咖啡或熱茶真的很對味！因家中有甜橙，所以這次做柑橘風味，當然換成檸檬也是可以的！
時間
60
分鐘
步驟
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麵粉過篩與泡打粉混合在一起、奶油放室溫下軟化、其他材料備齊備用。
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奶油先攪打至柔軟蓬鬆狀。
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將糖粉、鹽加入繼續攪打2-3分鐘至均勻。
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刨入橙皮絲(切勿刨到白色部份，不然會有苦味)、加入杏仁粉，繼續攪打均勻。
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杏仁奶油糊完成
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將麵粉、泡打粉加入，這時不需要電動打蛋器了，只需使用刮刀將麵粉與奶油糊刮拌混合均勻成團。
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此時麵糊應該有一點黏但又不會太黏，有一點沾手的感覺，但不用擔心，因搓圓定型的時候，完全不會沾手。
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搓圓定型後，靜置約30分，夏天製作的話可放冰箱冷藏鬆弛30分。
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烤箱預熱160度，進烤箱前可在表面撒些糖粉，烤約23-25分即可。可觀察表面是否有裂紋出現，有的話代表差不多ok了。最後讓雪球餅乾留在烤盤內降溫10分鐘，再移到網架徹底涼透再收藏包裝。
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真的很酥鬆很好吃！餅乾充滿著空氣蓬鬆感，不是濕潤的，是有點乾鬆，一入口就有點化開，好好吃！
小撇步
1.我知道其它雪球餅乾的食譜大部份都使用太白粉，但口感風味遜色很多，若能用杏仁粉是最好。
2.杏仁粉我不是買現成的，是自己拿杏仁果用食物調理機打成細粉，所以褐色的杏仁果皮沒有去除，故烤出來的成色會較深，買現成的杏仁粉就不會有這樣的問題。
3.搓圓定型後，建議先放置一旁30分鐘再進烤箱，我第一批搓圓後直接烤，就膨脹的較多，比較不小巧可愛，但口感還是很棒！
4.我做的有點大，大家可以再搓小顆一點。
